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地址:高雄市左營區博愛二路777號9F TEL:07-5559168
漢神巨蛋我來了好幾次了,不過巨蛋裡的翠園倒是還沒光臨過
本館的翠園去過幾次,不過近來由於老爸被麗尊的港式飲茶制約
所以要是吃到港式飲茶總是往那去
某日接到若寧和雅綺的邀請,說是要前去巨蛋翠園前去試吃
詢問了一下與會的成員,呼…好在都是熟面孔
否則小J我還真是會不好意思啊!
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甫踏進巨蛋翠園先吸引我目光的是裡頭的裝潢
大量的使用復古磚和本色系的木作,挑空的漆黑樓板配上原木天花
避免室內顏色過沉,搭配了燈光和些許綠意來做調合
有種中國混搭日式禪風之姿,看的出是經過縝密設計的
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由於今日受邀是為試菜,所以在菜色上也就由翠園來安排
雖說席間親切的若寧和雅綺不斷的,拿起菜單要大家點些各自喜歡的菜式
但由師傅來幫大夥挑選些拿手菜式,應該會更符合此回試菜的目的啊!
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冰鎮杏鮑菇
首先上桌化開序幕的這道冷盤,就讓我大開了眼界
身為無肉不歡的飲食主義者,我不得不說蔬菜、菇類一向不是挺得我心
不過這杏鮑菇的風味實在極好,冰涼的爽脆口感,入口竟漫出迷人的鹹甜汁液
這道唯一可抱怨的就是名子取的不傳神,不夠囂張
要是叫冰脆糖心杏鮑菇,會來的更貼切!
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涼拌海蜇皮
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百香果漬青木瓜
和一般常見的泰式酸辣風味較不相同,這反倒是瀰漫著甜甜的果香
算是比較老少咸宜的口感滋味吧!
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廣式三拼 (叉燒、燒鵝、乳豬)
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避風塘炒蟹
乾、酥、香、辣這幾個基本風味全都顧及了
這道避風塘風味的料理,口味便燒的地道的很
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香煎糯米雞
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蘿蔔絲餅拼蔥爆肉
蘿蔔絲餅是我挺偏愛的港式小點菜色之一
而高雄一直以來最讓我喜愛的蘿蔔絲餅莫過於麗尊的
不過今日翠園的口感,卻是讓人耳目一新
酥脆的外皮自然是不在話下,而裡頭的內餡是比較濕潤的口感
大口咬下還會猛一下的爆漿呢!
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鐵板雪花牛肉
有點偏向日式和風的醬煮法,牛肉的顏色和油花一看就知道不錯
不過醬汁卻似乎少了幾分滋味,似乎口味有些過於清淡無味些
十足可惜了上頭那美麗嬌豔的漂亮牛肉
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翅群沙鍋雞
魚翅雞湯外頭喝的不說,光是老媽每年也要煮上幾回(詳見這)
所以在魚翅雞湯上,我不得不承認我的確是挑嘴了一些
魚翅大小撇開無須去論,畢竟魚翅這種東西絕對是一分錢一分貨
不過在湯頭上就比較可惜些,因為若是光看湯汁的顏色
那完美的乳黃色,說實話真是十足的誘人,看的出是花時間熬製
可是喝起來在鮮甜度上卻少了些,是少了點火腿提鮮嗎?
或是老母雞的油脂不足嗎?對於作法,我非行家
不過,我知道喝起來的那股稠度、膠度和香度可以在加強些!
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香煎韭菜果
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巨蛋翠園的行政總主廚~羅嶸
要是眼尖的饕客或許就會發現,其實羅師傅就是之前漢神東方樓的主廚
而東方樓現在早已上了軌道,所以又到翠園幫忙開疆闢土
也因為如此在巨蛋翠園的菜色,部份菜色可以發現到融合了各地元素
會如此這是因為主廚的創意激盪和背景所致
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松露鳳眼餃
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流沙奶皇包
若是有點到這道可真要趁熱吃啊!
你瞧那恰到好處的金黃內餡,才一剝開就誘人的汩汩流出
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千層芋泥酥
這道小點也同樣的讓人印象深刻,裡頭的芋泥餡甜而不膩
外頭是層層分明的酥脆口感,進入口中卻轉成麵香
一口接一口的,好吃的很
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椒鹽小黃魚
魚身炸的酥透,卻還保持著該有的肉質細緻
香香酥酥的,要不是正中午的,否則來瓶啤酒絕對是最佳組合
瞧那打著勾勾的魚身,哈哈…美味也是讓人打勾勾啦!
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海鮮豆腐煲
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XO醬炒蘿蔔糕
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熱豆花
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巨蛋翠園雖說是以港式飲茶為主軸,不過卻是見不到餐車的
和對頭的大八時尚茶餐廳相同,都是以點菜的方式而非傳統推車
這樣的方式在我認為是有利有弊,畢竟會少了一點那道地港式氛圍
不過就以今日翠園的菜色呈現而言,似乎是利大於弊了
因為傳統的推車多是以小點為主,在菜色的呈現上較不大方美觀
一切也多是以簡單、方便處理為原則,較大的菜色仍是需用單點的
而翠園每道菜式由於都是經過廚房裡的廚師們的處理
所以可以發現不管是大小菜式,在菜色的細緻、擺盤都來的強上許多
在請客宴會上應該也會來的更為稱頭一些吧!
……………………..…………………………【有看到這行您真是辛苦啦!何不再按個推或是留個言呢!】
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