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這回Apple公司舉辦的尾牙正好在台北舉辦
而我也藉由陪伴北上的理由，計畫了這一系列的台北吃喝之旅
原本年前就有這趟台北行的計畫，無奈當時正好遇上要事
就這樣新曆年前原本計畫好的台北吃喝行，便硬生生的改期啦
所以這回有這良好的理由可自我說服，當然是機不可失啊！
既然確定了成行，當然就得要開始計畫一下這兩天的吃喝地圖
讓小J印象良好的MASA當然是我首先確定的一個目標
對於MASA的好生意是早早就瞭解的，所以提早了十天就趕緊訂位
不過，就在我和Apple提著行囊往MASA和好友David&Annie會合時
接到了David從MASA裡捎來的電話：
小J，今天阿昌師不在耶，而且板前的位置也只有最後面可安排耶！
嘖嘖嘖…聽完當下心涼了一半，提早十天定位給我後頭的位置就已經讓人難過啦
阿昌師又不在，更是雪上加霜的消息啊！
最後和David你看我我看你，等到倆人清醒過來已經是在【筌壽司】的門前啦！
（哈哈…這樣太離奇了喔，唉…過程我就別贅述啦，這樣跳過比較快）
由於先前的耽擱所以進到【筌壽司】已是接近午間1點鐘啦
卡布里上的食客也用餐的差不多啦，再加上一位和善的先生讓位
所以當天挺幸運的，在沒有訂位的狀況下還有卡布里前頭的座位可坐
今天替我們服務的主廚 -馮淯筌（阿筌師傅）
老樣子，採omakase方式讓師傅處理吧
這種佐餐飲品就沒什麼好介紹的，套句某人的名言：才剛開始學習啊！XDD
蘿蔔煮
這個前菜讓習慣重口味的小J吃的有點食不知味啊
完全是吃不出個所以然啊！
日本剝皮魚薄造（佐柚末）
縞鰺nigiri
干貝nigiri
黃瓜魚nigiri
黃瓜魚所製作的握壽司倒是第一次嘗到
據說是味道和黃瓜相似，這我倒是沒嚐出來
不過清甜多汁的口感的確是挺討人喜歡的
牡丹蝦nigiri
北寄貝nigiri
烤牡丹蝦頭填飯
紅喉nigiri
北寄貝貝唇及貝柱nigiri
這貝柱刷上點醬汁再以紫蘇葉包裹，味道意外的相配
Q脆的口感和紫蘇的淡淡香氣，在口中久繞不去
小鯽魚佐白昆布nigiri
鹽烤喜知次
喜知次以鹽烤或是荒焚煮的方式來呈現，是小J的最愛
充分的表現喜知次的細緻肉質也可吃到那豐富的油脂香氣
黑鮪魚腦天nigiri
腦天顧名思義也就是鮪魚頭頂上的那一小撮魚肉
口感帶著Q勁同時帶點些許的香氣，呈現的是無筋的細緻口感
好吃嗎？！當然好啊，好的小J連照片都忘了拍就下肚啦！
（感謝Annie借圖）
宮城縣生蠔nigiri
在成品上桌前就將調味給刷上或是給滷煮進食材，這是很標準的江戶前作法
而這宮城縣生蠔便是經過事先滷煮入味在行捏製的
生蠔裡的水分保留的很好，沒有因為滷煮而乾扁，風味也不錯
只是在蠔肝的部份似乎鹹味吸的過多些，有些重口！
北海道海膽
星鰻nigiri
江戶前日料中，鰻魚也絕對是很代表性的一道
而往往在江戶前料理中吃到星鰻時，也就意味著今日的餐點即將結束
鞍掛玉子燒佐自製魚鬆
這特殊鞍掛造型的玉子，也應該算是【筌壽司】的招牌作品之一
和MASA的布丁玉子相比，各有先秋卻同樣好吃
味噌湯
招待 比目魚骨
自製羊羹
【筌壽司】的食材鮮度和師傅的捏製調味功力的確具一定水準
這回捨棄了MASA改前往【筌壽司】的確是一全新體驗
在南部少有的江戶前風格，這回也算是見識到另一天空
唯一要小抱怨一下的就是這回運氣不好，遇到日本年假後的食材缺
所以今日雖說海膽、腦天…哩哩喳喳的食材豐富，不過可是比平常貴些啊！
而這篇一直提到江戶前…江戶前的，其實小J要是沒記錯的話
江戶前壽司風格最簡單的解釋就是nigiri上的食材都有做過前處理
不論是刷醬、滷製或是醬烤…等等手法，總之就是讓你食用時無須再沾醬
和我們一般吃的以食材原味所捏製的壽司是有不同之處
延伸閱讀：Annie ~ J&A台北行之筌壽司
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