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地址：高雄市三民區大昌一路116號 TEL：07-3805915
【烘樂夫法式烘焙】相信在高雄應該是不用小J多述
光那那成名之作-閃電泡芙就已是名氣響叮噹啦
還記得大概1-2年前吧，第一次吃到那閃電泡芙
那種和日式泡芙全然不同的口感，就讓小J挺為喜愛
只是礙於【烘樂夫法式烘焙】離家中距離稍遠，所以總是久久嚐鮮一回
這回經由瓦斯工的邀約，說是【烘樂夫法式烘焙】有個甜點試吃的邀請
原來因為當天還有午餐聚會，開始還挺擔心時間有點配合不上
不過好在好吃的本性總是會去克服一切難關，雖說晚了點還是趕上了這場
在等待老闆娘泡製搭配甜點的咖啡時，烘樂夫的主廚也是老闆的祈先生
大概的分享了關於烘樂夫的創業小故事，讓小J驚訝的是
這祈先生其實原本並不是科班出身的，而是個職業軍人
因為對於甜點、蛋糕的熱愛和興趣，毅然而然的到法國藍帶學院
開始學起所謂的法式甜點，和15區的馬尾據說還是同學呢！
品嚐甜點，茶和咖啡自然不能少
馬卡龍
不管是小圓餅或是少女的酥胸說的都是這macaron
從這些夢幻至極的稱呼，不難發現各地的饕客對它的喜愛
就連不好甜食的小J，也多次忍不住好奇的想試試
而這烘樂夫的macaron也顛覆了小J一些既有的刻版印象
之前一直以為macaron中間就該夾有那層甜呼呼的果醬內餡的
直到當天經過祈老闆的解說，才知道原來法國的macaron多數是沒有餡的
因為這道小點就是吃那外酥內Q軟的香甜口感，無須過度添加啊
而烘樂夫的macaron說實話，無論大小或是價格真的是誠意十足
少少的28元，真的是很驚人的破盤價
有著祈老板把關，當天從冷凍拿出來回溫的時間挺剛好的
不會吃到冰冷，咬下時外頭的表皮酥脆崩落，內層則是像焦糖般香甜Q黏
閃電泡芙
說這道泡芙甜點是烘樂夫的代表作品絕對是不為過的
別把它和日式的那脆皮泡芙給弄混啦，法式的的泡芙外皮可是鬆軟的
外皮吃來有點微微的焦香，配上恰到好處的餡料
餡料的香甜滑順感，正好可托出麵體的口感，真的很不賴
蘋果派
這各金黃香澄的蘋果派，出奇的很對小J的口味
和上頭那幾項法式的甜點相比，這蘋果派的甜份來的較為低些
淡淡的肉桂香氣和葡萄乾的甜味，帶出蘋果派的優雅風味
檸檬巧克力塔
香蕉巧克力塔
舒芙列巧克力
不靠任何的麵粉或是澎發劑，單純就是以雞蛋來打發烤製的
剛出烤箱時，結構中充滿空氣的澎發，會呼吸的蛋糕就是指舒芙列
經過冷藏的舒芙列，結構已經因為下陷而顯得較為扎實
但入口卻是另種感受，從空隙中散出的是帶著苦香的巧克力風味
小J很喜歡這味道，很樸實的口感，但是卻是後韻繚繞
皇家藍帶巧克力
伊甸園的秘密
這甜蜜十足的小甜點，可是祈老闆位了因應情人節所開發的心甜點
鮮豔欲滴的顏色，讓小J可是等不及要剖開這顆心瞧瞧裡頭秘密
說是伊甸園果然不假，那偷咬下的禁果混著幕斯餡，帶著酒香在招手呢！
藍姆巧克力塔
瑞士蛋白糖
小J第一次吃到這蛋白糖是在台中的某家手工餅乾專賣店裡
還記得當時那外頭略硬的口感，入口便因口腔溫度瞬間溶解
留下來的是陣陣的香甜氣息，這樣的香甜口感可讓小J頗為喜歡
而烘樂夫又在中間層加了些杏仁碎屑，香味更是倍增
這回參加【烘樂夫法式烘焙】的甜點試吃，算是各很奇妙的體驗
甜點蛋糕的領域又更是博大精深，對於色調美感更是講究
之前就嚐過烘樂夫的部份產品，所以對裡頭的產品好味倒是不陌生
反而這回因為有機會這樣近距離的和主廚祈老闆對談
才發現老闆夫婦倆的對於自家產品的專著和執著
或許是由職業軍人所出身吧，感覺得出祈老闆並不是很善商業言語之人
不過只要聊到甜點、聊到產品口味，那股光亮就自然散發而出
說是職人的專著付出態度，或許就是如此，如此所做產品也自然有其滋味！
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