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地址：高雄市苓雅區永明街27號1樓 TEL：07-2119262
自從我家小美這小惡魔誕生之後
已經好一陣子沒有特別想去吃些什麼
一來是許多食材或是料理也多所嚐試過
二來是小美這年紀實在還帶不出門啊
所以乾脆就任份點，也因此好一段時間都乖乖在家啦
不過在前天因為一則訊息破了戒！
【本周~土曜日10/22鮭兒到貨】！！
鮭兒？！鮭兒耶！
這不是上回在【鮨二七】，吃那百千選一的"時不知"時口中還在念的嗎！
若說時不知是百千選一
那鮭兒就絕對是萬中選一的夢幻食材啦
平常小J日本進口食材也吃了不少了
不過這鮭兒對我而言，也真算是夢幻名詞啊
以往要不是在緯來日本台見到
就是只有台北的那幾家名店才會特別進口的啊
上回和幾位朋友就在鼓譟著，要小任去進口條鮭兒吧
就繼時不知趴後，這回再來個【鮨二七】鮭兒趴吧！
季節野菇
主角登場 羅臼鮭兒
日本鮭魚知名產地北海道羅臼地區，每年10月到12月是鮭兒捕獲的最佳時機
據日本北海道羅臼漁協統計，一年捕獲量只有500到700尾
1萬隻中僅有1-2隻鮭兒，這樣稀有的珍品，甚至有「幻之鮭」之稱
油脂最高能達到一般鮭魚的10倍！完全不輸黑鮪魚OTORO
因為油脂含量高，鮭兒比一般鮭魚顏色淡白，肉細緻如絲綢
每公斤的售價可是都要以萬元來計算的
為確保鮭兒身價與認證，補獲後會由羅臼漁業協會在漁港鑑定
通過專人檢驗認證的鮭兒，會在鰓旁打上證書 (以上文字引用自網路)
↑↑↑感謝小任師傅借圖↑↑↑
鮭兒刺身
第一道小任師傅就下了重手，來個直球！
大家今天的目標羅臼鮭兒立即登場！
光看那肉質的紋理，油脂的白色紋路滿布
一口咬下Q軟的肉質呈現的滑潤高雅的口感
而油脂的香氣和黑鮪的暴力呈現不同
鮭兒給人的感覺是較細緻的口感，不膩卻是滿嘴清香
雖說一旁的山葵都是現磨的
不過小J還是認為沾點醬油就已經是極致口味了，山葵就別了！
刺身盤組 金目鯛、蝦夷法螺、島鯵、墨魚、太刀、稻燒鰹魚
安康魚肝
鮑魚柔煮
幾道熟食中，這道鮑魚柔煮最讓人驚艷
高湯熬的香甜極了，尤其配上後頭那軟爛吸滿湯汁的南瓜
每一口入嘴都是香甜的好滋味！
鮭兒握
比目魚握
白旗握
上頭的鮭兒握壽司的好味道自然不用多說
不過這塊白旗魚卻一點也不遜色
光是看上頭的油花，就知道這塊肉質覺不簡單
果然一入口，滿嘴暴力油香，說有鮪魚中腹水準絕不為過
甜蝦握
馬糞海膽
小肌握
鰤魚握
玉子燒
鮭兒茶泡飯
每次酒足飯飽後，來碗茶泡飯暖暖胃絕對是最舒服的事
只是今天用的可是鮭兒來做茶泡飯
當然必須老實說啦！鮭兒做茶泡飯倒是不會有加成美味啦
充其量只是在原本的美味之餘，增加些心理的爽度啦！
醬烤白旗魚腹肉
金目鯛清吸
巧克力慕斯左藍莓醬
小J電腦裡關於【鮨二七】的食記還躺了許多篇
不過為了這回鮭兒-幻之鮭夢幻食材當然要插隊一下
只是這回去嚐鮮回來後也被Apple訕笑了一會
說：怪了，你最近吃的鮭魚盡是些怪裡怪氣的！
上次是迷路找不家的(時不知)，這回又來個長不大的(鮭兒)
哈哈，想想好像也有些道理喔！
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