一味屋壽司－Jerry＆Apple的吃。喝。玩。樂

地址：高雄市三民區河堤路558號 TEL：07-3456552

握壽司或是日本料理的作法倒底有多少流派
小J這外行人還真是不清楚也不盡了解
不過倒是粗淺的知道，現在我們常吃的握壽司
最早時由於使用的多是江戶前海岸的新鮮魚貨食材
所以粗略的可以把握壽司當成江戶前壽司的代表

而初期的握壽司多是利用新鮮的魚貨
或是經過醃製和調味(以方便增加保存時間)的材料
來經過捏製而成
是經過口味的演化，開始有的湯霜、炙燒等等各式樣的手法
比如說經過湯霜強化魚皮的Q勁
比如說經過火烤或是燻燒，強化油脂香氣或是增添香氣
歸咎這些手法最後仍是為了要強調魚種的特性，而非掩蓋或搶戲

之前住在南高雄時，縱然知道北邊日本料理如火如荼的展店
不過老是覺得來去太花時間，所以以去過的還真是單手可數
記得某天在好友小屌儒發出的噗浪訊息中
見著位在河堤路這家【一味屋壽司】重新開業的消息
經過網路上大致的收尋一下資訊，一整個有被燒到的感覺
趁著年後工作還未纏身，趕緊找個時間來探探吧

僅有一樓的營業空間，所以每位都是吧台前的座位
這樣的設計小J倒是很喜歡，和師傅的互動很直接
店裡採的是套餐式的價格，不過菜色是由師傅座搭配的
價格大概分為880/1280/1680/2000元以上，這幾個級距吧！

小J當天在【一味屋壽司】吃的是1680元的菜色！
感想是食材的鮮度OK，師傅對於客人的需要也頗細心
只是是生魚片或是菜單的安排份量都顯略小
連小J這食量不大的，都只覺得大約7分飽

食材運用的種類不少，整套菜色顯得豐富許多
不過醬料和炙燒的使用手法似乎多了些
部分甚至壓過了海鮮的鮮甜，搶了主角的風采