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地址：高雄市前金區新田路305號 TEL：07-2153677
在驅車要前往漢來參加弁慶的清酒晚宴時，經過新田路和自強路口
不自覺的眼光就往旁邊的一本和食好奇的望去，怎麼說呢？？
主要是由於先前有網友曾經來留過言，說最近一本和食的料理長和內部裝潢
似乎都略有調整，和之前剛開幕時有一段不小的變化
而在菜色料理上，似乎也都比之前進步許多，不再似之前那樣的單調化
聽的這樣的消息，讓我不禁好奇了起來，也因此這次會多留意一下
然而更巧的是，在弁慶的清酒晚宴中吃著吃著時
竟然就遇到了前去觀摩，也在這次的餐會中出現的一本和食店長
在餐會中大概的和他小聊一下，才知道原來一本和食最近的確做了不少變革
包跨在一樓設置了一個吧台區，而二樓現在則是預計要來推廣清酒，設置清酒吧
而最這要的靈魂人物 – 板前長，也做了更換和調整，力求革新
聽完如此的形容，就不禁讓我的好奇心和貪嘴的性格又爆發出來啦
索性推推坐在一旁的 可樂超人，有沒有興趣一起前往一探究竟
就這樣，星期三的中午我們準時的出現在一本和食門口
準備好好體驗一下，新任板前師傅所帶來的菜色和體驗啦
一踏進店裡，首先看到的就是這座6人座吧台，老樣子習慣性的往裡頭望
瞧瞧吧台上的漁貨，恩…似乎真的和我上次剛開幕來時進步許多
冰櫃裡的魚生還挺豐富的，而水箱中更是有數隻活跳跳的雪場蟹在裡頭
這下心中總算是心安多啦，還真怕和剛開幕時那般的食材缺乏呢！！
就定位後，和板前長、店長溝通今天用餐大概多以生食為主
而食材呢？我們則是樣樣都不忌口，其餘的就交由師傅來做搭配啦
在餐點上來前，老樣子拿起了相機左拍右拍，而板前師傅當然更是不會放過啊
阿平師
陳店長(左) 和 阿文師(右)
來來來，同樣不能免的，今日酒單如下：
(今天這兩瓶酒皆由同行友人小任和PURO桑所提供的)
………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
花身仔刺身 (又叫花身雞魚)
花身仔算是台灣比較沿海的魚種，一年四季都有，不過在冬季似乎最為肥美
一口咬下，肉質緊實帶點淡淡的鮮甜風味
不過多咀嚼幾下，卻出現了一絲絲的血味，似乎稍微有點美中不足
嚴公刺身
其實嚴公就是紅目鰱啦，同樣也是台灣的魚貨
不過師傅在處理時，加上了芽蔥，增加許多的香氣和脆度
並且帶出了魚的甜味，很清爽的一道
章魚刺身
師傅故意以兩種方式來做呈現，微炙過帶點些微的油脂香氣，但是卻不減脆度
龍蝦刺身
這龍蝦刺身就還挺合我口味的，甜味十足，口感又細緻綿密
蝦夷法螺刺身
脆度和O度都不錯，但是甜味似乎就差了一點
其實我建議這道，可以加一點檸檬汁或是橙皮來提味，也許可以更顯鮮甜
宮城生蠔佐大和薯
在這道尚未端上之前，我就已經看見阿平師在吧台裡，拿著東西磨啊磨啊的
之後就見到阿平師優雅的以雞尾酒杯來作裝盤的動作
並且告訴在座的這些男性同胞，這道可是要讓大家強身健體的啊
看一看，喔…山藥泥加上生蠔，這果然是要補身體的喔！！哈哈…
再往杯內瞧瞧，這道可是真的做的色彩繽紛啊！！
把果醋做成凍狀切成條狀，再佐上醃製過帶點些微辣味的蘿菠泥
都是為了要來增加無味山藥泥的風味的，恩…算是有用心的一道啦
黃雞魚nigiri
黃雞魚的肉質和鮮度都挺不錯的，但是醋飯似乎就差了點
醋飯有點過黏了，鬆散度不好，有點黏糊的感覺
菱角揚物
這可愛的小東西，一上桌時可真是讓我完全摸不著頭緒啊
五顏六色的完全猜不出是什麼東西做的，而阿平師更是得意的要我猜猜看
一入口才知道，喔…原來是菱角啊！
牡丹蝦nigiri
這道牡丹蝦一端上桌，不由得讓我們稍稍的震撼一下，喲…還真是大耶！
大到可以分成兩段來作nigiri，一邊佐魚子，一邊佐上蟹膏
不過在口味上似乎卻沒有在視覺上所帶來的那樣的震撼
甜度和鮮度似乎沒有那樣的足，牡丹蝦特有的滑潤鮮甜感都沒有吃到
佐上的蟹膏，恩…不知道，吃起來又覺得口味不是很搭，有點搶過蝦的甜味
青甘nigiri
肉質緊實，算是中規中矩的一道吧
醃製小蘿菠
微炙紅喉nigiri
若要說今天最讓我難忘的一道菜的話，這紅喉nigiri絕對是其中一項
恰到好處的火烤後，剛好帶出紅喉豐沛的油脂和表皮的香氣
加上一點點日本細蔥和醬汁做提味！！
真的是香氣十足，滿滿的油香和細緻的肉質在口中入口即化
玉子燒
這道玉子燒算是改良過的玉子燒吧，口味上和傳統略有不同
裡頭還加上了蝦泥，吃起來也比較屬於偏硬的口感 (不知是否有加些許魚漿)
特別歸特別，不過若要真說起來的話，我還是比較喜歡傳統的玉子燒
那種特有的綿密感和蛋本身帶有的香氣和甜味，是無可比擬的
秋刀nigiri
這貫秋刀nigiri魚生的品質，就真的很不錯啦！！
一口咬下，口中充滿了秋刀那種特有的海洋氣味，汁液十足
柿餅
墨魚nigiri
表面的刀工看起來挺賞心悅目的，不過似乎切的有點太厚了一些些
再加上醋飯較黏的問題，入口後差點要黏糊成一團
大根鰻魚煮
把蘿菠片成薄片狀，再捲上鰻魚去做敦煮，以冷盤的方式作呈現
蘿菠的鮮甜多汁搭配上鰻魚的綿密，口味上挺不錯的一道
喜知次nigiri
這貫nigiri要端上前，就見到店長在一旁神神祕秘的和我們說
接下來這貫一定要讓我們值回票價啦！！
這貫一放上桌，定神一看，這熟悉的粉紅紋路，不就是喜知次嗎！！
喜知次無論是燒烤或是醬燒的都已嘗試多次
（由於此魚油脂豐富肉質細嫩，因此多數餐廳皆以上訴作法表現其肉質特性）
不過喜知次nigiri可真是第一次嘗試呢！！
好好的端詳一番後，放入口中，恩…表皮經過微炙香氣油脂果然不同反響
而熟食時肉質細緻的喜知次，沒想到生食卻是以另一總Q度十足的表現
不過稍為美中不足的，我這貫裡頭竟然咬著咬著就咬到一條筋，在口感上就稍有影響
果醋
由於前一道是油脂十足的魚種，所以阿平師很專業的安排了這果醋
好讓大家清清口腔，好迎接下一道的轟炸
松阪牛nigiri
光看這漂亮的油花，鮮紅的肉色，就已經讓我整個心曠神怡了起來
淡淡的牛肉香氣，搭上香醇的油脂，越咬那香氣越明顯
恩…這頭牛一定天天喝啤酒聽音樂專人按摩吧，真是不錯！！
小魚餅
焦了點，焦味都蓋過香味啦！！
鮪魚腹nigiri
這貫一上桌我不禁在心理咕噥著，阿平師你夠了喔！！
接連這幾貫可都是大砲級的，從剛剛的喜知次到松阪牛再到這貫
是故意要藏在這頓飯後頭的喔，好轟的我們措手不及喔！！
瞧瞧那如雪花般的油花，只能說入口即化，油脂就差沒有用噴的吧
泰式章魚漬
其實到這裡今日的餐點就已經出的差不多了
不過阿平師大概是看我們還意猶未盡的一杯接一杯
所以很貼心的，又準備了幾樣小菜好讓我們下酒用
甜蝦佐辣醬
花枝捲烏魚子
經過微炙後的花枝配上烏魚子，挺香的，下酒果然不錯！
喜知次鮮魚湯
最後又出了這碗喜知次魚頭湯來做結尾，真是不得不說真的是” 舊乾心ㄟ”
雖說喝起來和一般的鮮魚湯沒有太大差異，不過光是看到碗中那顆喜知次魚頭
就不自覺的感覺似乎就又多了一分甘甜啊！
這次二度造訪一本日式和食，是可以感覺到該店的進步的
從剛開幕時的食材缺乏，到現今卻是可以端出多樣珍稀的菜色
不難可以感覺到店家對於菜色上的改進和創新
而無論是陳店長或是阿平師也都算是好溝通的
相信這應該也是這段時間進步的原因之一吧！！
不過部分菜色上，仍是有些有待改進的地方，如醋飯便是讓我頗為詬病的問題
有些小細節上若是能再加強點再注意點，我相信因該會更為盡善盡美
如筷子的擺放，我若是沒記錯較正統的擺法，似乎都是橫擺，很少是直擺的喔
(哈哈…這樣似乎有點太挑毛病啦，下次去不知道會不會被打)
當然也希望可以不斷的再進步，相信會是家不錯的用餐地點
不過還是一樣老話一句啦，以上都僅僅是個人觀感啦
不能去代表甚麼，畢竟口味很主觀啊，報告完畢
延伸閱讀
※ 一本日式和食
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