歪嘴雞的養成教育 - 年夜飯篇(下)－Jerry＆Apple的吃。喝。玩。樂

好啦，下集一開始就先來個生猛的暖暖場吧！
由於這回年前，老爸和老媽在詢問大家過年想吃什麼時
老弟提出說，今年過年弄點生魚片好了，不過卻又不要全是三寶魚種
就這樣除夕的下午，老媽的年菜採購清單中就多了這兩尾活龍蝦
由於這回龍蝦是打算要生吃的，所以鮮度就特別重要

好啦…生魚片當然就沒有什麼調理法啦，純粹就是片成片啦
不過怕各位看官無聊，所以小弟特地錄了兩段影片供大家觀賞
（過程略有慘忍，佛心人士請勿觀看啊！）

只有龍蝦生魚片當然會略為單調點，所以又另外買了鮭魚、海鱺和飛魚
這時就見到完美主義的老爸，在那又是切片又是蘭花的在那擺盤
哈哈…有時候我真是服了他啦，家中吃的都堅持成這樣

龍蝦稀飯

由於龍蝦這回肉拿來做生魚片了，為了不浪費
所以龍蝦頭就拿來熬稀飯，到時好作為大家一陣酒足飯飽後
略有醉意時，用來填肚子墊墊胃的最佳菜色

滷味拼盤

這回的滷味拼盤，小弟就比較對不起大家啦，沒有跟拍到
由於滷料老媽約是過年前3-5天就已經先利用時間滷好啦
而小弟無奈要上班啊，所以啊，就沒拍到啦，只有拍到成品的樣貌

不過先澄清一下，只有牛肉、鴨蛋、豆乾是老媽魯的
其他的則都是買的啦，沒有那樣多才多藝啦！

鮑魚冷盤

同樣也是簡單的很的一道菜，就鮑魚罐頭拿出來切一切擺盤即可
不過讓我比較意外的是，怎麼車輪牌的鮑魚越來越貴啊
一罐竟然要漲破2張小朋友，哇…會不會差太多啦！
至少漲了四成耶，再這樣乾脆來投資乾貨好啦，不比黃金漲的少耶！

橙汁燴干貝

先將新鮮的干貝洗淨，裹粉下鍋油炸，待其外表呈現金黃
就可以將其撈起，等待會好在和醬汁一併烹煮入味

先將橙皮刨點下來備用，之後再和柳橙汁加入一起調味
最後在放置干貝入鍋中，讓其吸收湯汁入味，就可以啦

魚片鮮湯

這湯品雖說簡單易做，不過味道我卻是挺喜歡的
清清爽爽的再吃了上頭這些菜色後，喝上一碗魚湯，舒服極了！

前頭不是有提到生魚片老媽還多買了鮭魚和海鱺嗎
這道湯就是用多餘的魚肉（生魚片吃不了多少），來做成的湯品
先在鍋底擺些已燙熟的青菜作底，上頭在均勻的鋪上魚肉片
加點蔥來提提味，最後要吃時再把沸騰的高湯倒入拌的兩下就可以吃啦
保證肉質細嫩不材，湯頭還鮮甜的很呢！