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地址:高雄市苓雅區四維三路71號 TEL:537-4536
上回帶弟弟到【鯤鮨】來吃它的生日大餐後（詳見 二訪鯤鮨 割烹）
只見這小子回家可是心滿意足就像發現新大陸般的像老爸老媽獻寶著
因此不過才隔了不到兩星期，就又有了這回的【三訪鯤鮨】
有別於前幾回前來都是午間前來，這次是晚餐時分前來
晚上鯤鮨在四維路上感覺更顯神秘，沒有特殊明顯的招牌
店裡所透出的燈光也盡是低調，有的就只是牆邊的那塊小小的霓虹招牌
悄悄的透露出店裡的風格和方向！
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走進店裡，親切的”米多麗"馬上就前來招呼大伙入座
並且貼心的詢問老爸牙齒可有好些（上回老爸就是因為牙痛所以才未一同前去）
嘖嘖嘖…真的是，弄得我老爸心花怒放的，差點我就要多個乾姐姐啦，哈哈
轉頭望向吧台裡，小任師傅和小帥哥正專心忙著處理食材
不想打擾他們，僅是和小任師傅大致上的”眼神交會”一切就盡在不言中啦
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招待的柳橙汁
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開胃菜 小鯛南蠻漬
看到這開胃菜我不禁稍微的苦笑了起來，哈哈…這就是短時間內太常到同間店的毛病
就是部分菜色會過於重複，像這南蠻漬，我可就吃了三回啦
雖說這回是以小鯛取代墨魚，不過口味上還是大同小異
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前菜 旬之前菜盛合
【孔貝柔煮、鱈魚肝佐桔醋、鮭子佐大根泥、黑豆、甘栗、黃金白魚、醋漬蓮根】
這大雄師傅的招牌旬之前菜盛合，上回對我而言也是和上頭的南蠻漬相同
最近有點吃多啦，感覺上較沒有前幾回的深刻啦
所以可以的話，大家去看我前兩回的形容或許會比較好些！
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鱈魚肝佐桔醋
自從上回試菜會大家對於鱈魚肝的美麗誤會後
鱈魚肝似乎也就成為了鯤鮨的標準配備啦
這回鱈魚肝有別於前幾回的原味，這次加了些桔醬來做提味
口感氣味仍然不錯，同樣的香醇綿密
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香魚
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鮭子佐大根泥
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孔貝柔煮
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黃金白魚
這回多增加的這樣小配菜，反倒是我比較不喜歡的
口味有點過重過鹹了些，當前菜來單吃，味覺好像有點負擔過重
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魚生 馬糞海膽、油醋鮸魚、屋久貝佐桔醋
大家期待的重頭戲總算來啦，對我而言生魚片盤在一頓飯中算是不可或缺的主角
這回小任師傅的擺盤同樣華麗啦，他甚至自己還為這盤取了下面這名子
【無香檳之馬糞海膽香檳塔、鮸魚魔法水晶球、已經掰不下去之屋久貝佐桔醋】
哈哈…真是夠了，被他說完後就是一整個變成”的場遼介”的羅密歐啦
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無香檳之馬糞海膽香檳塔
鯤鮨的海膽品質每次總是讓我無話可說，沒什麼好在去挑剔的
濃郁的鮮甜味，滑嫩的口感，好吃極了！
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鮸魚魔法水晶球
這鮸魚碎肉加上油醋和部份水果下去拌製的一道
味道有點像是西餐裡的沙拉前菜，雖不起眼，不過味道倒是出奇的好
這要是多弄些拿點醋飯來拌一拌，鐵定美味下飯吧！
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已經掰不下去之屋久貝佐桔醋
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溫物 和風南瓜泥焗米茄
哈哈…大雄師傅或許是有聽到我對於菜色多所重複的碎念了吧
這道就是大雄師傅的新菜色開發啦，干貝佐上香甜南瓜泥，口感上挺豐富的
不膩的甜味，Q勁的干貝兩者還挺相襯的
但是後頭那茄子就不大對的了，整個硬梆梆都沒有煨爛，只好原封不動的放著啦
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揚物盛合 穴子、榴櫣卷
這就挺受大獲好評的一道啦，穴子的肉質細嫩，經過酥炸後香味更棒
而一旁的榴槤捲更是讓大家驚豔（先說明我對榴槤可沒有特殊偏好喔）
不過這榴槤經過油炸後，那股讓人卻步的味道消失了大半
外皮咬下酥脆，裡頭是軟嫩，有的是和起司般的香濃味
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白鯃魚卷佐桔醋
這道也算是大雄師傅的費心手路菜色啦，光看就知道鐵定費了不少功夫
用海苔作底，鋪上白鯃魚肉再放上細蔥（好像是吧？），一倂捲起裹粉油炸
搭上特調的酸桔醋，同樣也是很不錯的一道
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奶香山芋燴蘆薈
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食事 金目鯛nigili、微炙干貝nigili、和風美奶滋炙鮪
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終於到了我最愛的nigili時間啦！
首先要說的，今天的醋飯比前兩回好多啦，酸甜軟硬度也都挺適中的
金目鯛的鮮度十足，魚肉的Q度和鮮甜都讓人沒話說
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而干貝今天出現的頻率似乎就有點太高啦，想想都出現第三回啦
所以這貫就真的吃的有點食之無味啦
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小任的這貫創意nigili，今日也算是讓家人讚不絕口的
老爸甚至還直誇小任師傅的功力，和另一家名店的某位師父相比，有過之無不及喔
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湯品 海味豆漿火鍋（主要海鮮為：廣島鮮蚵、斧刀蛤）
上頭說過啦，小任師傅在擺盤的創意上真的讓我很折服
每道菜總是擺的像是藝術品般，有山有水意境十足
而大雄師傅準備的這豆漿火鍋，也是讓大家喜好不已
豆香十足的湯頭，加上許多的青菜菇類一倂熬煮更顯香甜
新鮮的斧刀蛤和廣島鮮蚵下鍋稍微燙一下，咬下還會有湯汁噴出耶
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鮪魚碎肉佐山藥泥
大伙吃到這雖說早就已經飽到喉嚨啦
但是大家嘴饞的本性還是驅使著我們做出不理性的行為就是不斷的加點
原本是想要點碗誠壽司的那種鮪魚碎肉丼飯的
不過和小任師傅似乎有點溝通不良，端上的卻是這鮪魚碎肉佐山藥泥
但是對於愛嚐鮮的我，這反倒又是一試驗新菜色的機會
嘗過之後，偏清淡的口味倒是沒讓我有特殊印象
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彩球壽司 飛魚nigili、青花nigili、炙鮪魚nigili
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青花nigili
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炙鮪魚nigili
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飛魚nigili
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角蝦nigili
這也算是和小任師傅溝通不良的一道
在用餐時和小任師傅聊天的時候無意中得知今日店裡有角蝦
對於未嘗過角蝦的我，自然是有著萬般的吸引啊
不過我想要吃的是以生鮮的方式啦，殻拔一拔就丟到我口中就好啦
所以啊，這貫角蝦nigili固然好吃的很，不過還是有點殘念啦！
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喜知次溫玉煮
飽飽飽…吃到這我真的已經快滿出來啦，算一算也吃了過十道菜啦
但是大雄師傅似乎還沒打算放過我的樣子
這以喜知次塞入馬鈴薯泥的新菜色，還是讓我不自主的又塞的一推進肚子
馬鈴薯泥的滑潤口感搭配上喜知次特有的細緻，真的是絕妙耶
真虧大雄師傅想的出來，不過，純粹是不過啦
用喜知次來做這道，會不會犧牲了喜知次點啊？好像有點把它給委屈啦
這種溫玉煮是否應該用別的魚種是否就可以替代啦
喜知次這具有獨特風味的貴族，其實單獨表現會更佳喔
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吃到這總算是進入尾聲啦，只見到小任師傅已經在檯裡忙著備料啦
而不放過我的大雄師傅，這時又奸笑著從廚房裡拿出甫蒸好的高山芋頭
說是要親自準備待會要上的甜點
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甜品 奶香芋泥
這就是剛才大雄師傅親自打的芋泥，上頭佐上些鮮奶油
不蓋大家，真的好吃，又綿密芋香十足，真的棒呆啦！
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{###_jerryanapple/6/1586824605.jpg_###}
甜品 手造紅豆奶酪
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甜品 火烤巧克力塔
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甜品 紅酒漬蘋果
大家看到這有沒有人覺得奇怪，怎麼甜點那麼多樣啊
哈哈，沒錯就是這樣多，因吃到後來店裡也就剩我們一桌啦
大雄師傅索性就把甜點都端出來，讓大伙參考試吃，順便給點意見
哇…死皮賴臉的待到最後，果然是有福利的啊！
{###_jerryanapple/6/1586824609.jpg_###}
這餐吃下來我雖沒有喝到半滴酒，不過卻是讓我飽到發暈啊
除了少數幾道的失誤外，今日多數的餐點仍是極具水準的表現
而好幾道創新的料理更是讓人感到耳目一新
但是有個問題還是提出來給大雄和小任師傅參考一下吧
就是這樣一頓吃下來，菜色雖多，不過卻沒見著”大菜”
什麼叫做大菜呢？在我的認為就是一端上就有讓人震懾的感覺
會讓人酒足飯飽回家後，晚間要睡覺時想到那道菜都還會唸唸不忘
日後和朋友聊起該餐廳時，那道菜還會掛在嘴邊滔滔不絕
就拿今天來說吧，我建議在菜色上可以少個兩成
把那兩成運用到生魚片或是其他稀奇菜色，讓那1、2道的菜色跳出來
又或者更白話的說就是，與其讓人覺得每樣都不錯
倒不如是多數都是維持水準，但在某幾道上做到讓人驚嘆
如此或許會更強化印象吧，純粹建議啦，隨便看看啦！
C/P值：8.5分 / 服務：9分 / 美味：8.5分 ……… Jerry此餐的不負責評分：8.7
0 ～ 2：能免就免吧！若是要日行一善的話，那我就沒話說啦！
2 ～ 4：若是不考慮好不好吃、味道好不好、價錢貴不貴等因素，是可以去試試看的！
4 ～ 6：還預留相當的改善進步空間，明天會更好啦！
6 ～ 8：水準以上可以試試的味道！
8 ～ 10：也是能免就免吧！避免哪天位置都被大家佔領啦，那我要吃啥呢！
最後還是一樣老話一句啦，以上都僅僅是個人單純這次前去的觀感啦
分數是以當天的價格、食物的水準再加上當天的心情啦
不能去代表甚麼，大家隨便看看就好，畢竟口味很主觀啊，報告完畢
延伸閱讀
※ 優雅的雙人圓舞 - 鯤鮨 割烹
※ 春子吉祥祝鯛賀 - 二訪鯤鮨 割烹
地址:高雄市苓雅區四維三路71號 TEL:537-4536
上回帶弟弟到【鯤鮨】來吃它的生日大餐後（詳見 二訪鯤鮨 割烹）
只見這小子回家可是心滿意足就像發現新大陸般的像老爸老媽獻寶著
因此不過才隔了不到兩星期，就又有了這回的【三訪鯤鮨】
有別於前幾回前來都是午間前來，這次是晚餐時分前來
晚上鯤鮨在四維路上感覺更顯神秘，沒有特殊明顯的招牌
店裡所透出的燈光也盡是低調，有的就只是牆邊的那塊小小的霓虹招牌
悄悄的透露出店裡的風格和方向！
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走進店裡，親切的”米多麗"馬上就前來招呼大伙入座
並且貼心的詢問老爸牙齒可有好些（上回老爸就是因為牙痛所以才未一同前去）
嘖嘖嘖…真的是，弄得我老爸心花怒放的，差點我就要多個乾姐姐啦，哈哈
轉頭望向吧台裡，小任師傅和小帥哥正專心忙著處理食材
不想打擾他們，僅是和小任師傅大致上的”眼神交會”一切就盡在不言中啦
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招待的柳橙汁
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開胃菜 小鯛南蠻漬
看到這開胃菜我不禁稍微的苦笑了起來，哈哈…這就是短時間內太常到同間店的毛病
就是部分菜色會過於重複，像這南蠻漬，我可就吃了三回啦
雖說這回是以小鯛取代墨魚，不過口味上還是大同小異
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前菜 旬之前菜盛合
【孔貝柔煮、鱈魚肝佐桔醋、鮭子佐大根泥、黑豆、甘栗、黃金白魚、醋漬蓮根】
這大雄師傅的招牌旬之前菜盛合，上回對我而言也是和上頭的南蠻漬相同
最近有點吃多啦，感覺上較沒有前幾回的深刻啦
所以可以的話，大家去看我前兩回的形容或許會比較好些！
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鱈魚肝佐桔醋
自從上回試菜會大家對於鱈魚肝的美麗誤會後
鱈魚肝似乎也就成為了鯤鮨的標準配備啦
這回鱈魚肝有別於前幾回的原味，這次加了些桔醬來做提味
口感氣味仍然不錯，同樣的香醇綿密
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香魚
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鮭子佐大根泥
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孔貝柔煮
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黃金白魚
這回多增加的這樣小配菜，反倒是我比較不喜歡的
口味有點過重過鹹了些，當前菜來單吃，味覺好像有點負擔過重
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魚生 馬糞海膽、油醋鮸魚、屋久貝佐桔醋
大家期待的重頭戲總算來啦，對我而言生魚片盤在一頓飯中算是不可或缺的主角
這回小任師傅的擺盤同樣華麗啦，他甚至自己還為這盤取了下面這名子
【無香檳之馬糞海膽香檳塔、鮸魚魔法水晶球、已經掰不下去之屋久貝佐桔醋】
哈哈…真是夠了，被他說完後就是一整個變成”的場遼介”的羅密歐啦
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無香檳之馬糞海膽香檳塔
鯤鮨的海膽品質每次總是讓我無話可說，沒什麼好在去挑剔的
濃郁的鮮甜味，滑嫩的口感，好吃極了！
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鮸魚魔法水晶球
這鮸魚碎肉加上油醋和部份水果下去拌製的一道
味道有點像是西餐裡的沙拉前菜，雖不起眼，不過味道倒是出奇的好
這要是多弄些拿點醋飯來拌一拌，鐵定美味下飯吧！
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已經掰不下去之屋久貝佐桔醋
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溫物 和風南瓜泥焗米茄
哈哈…大雄師傅或許是有聽到我對於菜色多所重複的碎念了吧
這道就是大雄師傅的新菜色開發啦，干貝佐上香甜南瓜泥，口感上挺豐富的
不膩的甜味，Q勁的干貝兩者還挺相襯的
但是後頭那茄子就不大對的了，整個硬梆梆都沒有煨爛，只好原封不動的放著啦
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揚物盛合 穴子、榴櫣卷
這就挺受大獲好評的一道啦，穴子的肉質細嫩，經過酥炸後香味更棒
而一旁的榴槤捲更是讓大家驚豔（先說明我對榴槤可沒有特殊偏好喔）
不過這榴槤經過油炸後，那股讓人卻步的味道消失了大半
外皮咬下酥脆，裡頭是軟嫩，有的是和起司般的香濃味
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白鯃魚卷佐桔醋
這道也算是大雄師傅的費心手路菜色啦，光看就知道鐵定費了不少功夫
用海苔作底，鋪上白鯃魚肉再放上細蔥（好像是吧？），一倂捲起裹粉油炸
搭上特調的酸桔醋，同樣也是很不錯的一道
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奶香山芋燴蘆薈
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食事 金目鯛nigili、微炙干貝nigili、和風美奶滋炙鮪
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終於到了我最愛的nigili時間啦！
首先要說的，今天的醋飯比前兩回好多啦，酸甜軟硬度也都挺適中的
金目鯛的鮮度十足，魚肉的Q度和鮮甜都讓人沒話說
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而干貝今天出現的頻率似乎就有點太高啦，想想都出現第三回啦
所以這貫就真的吃的有點食之無味啦
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小任的這貫創意nigili，今日也算是讓家人讚不絕口的
老爸甚至還直誇小任師傅的功力，和另一家名店的某位師父相比，有過之無不及喔
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湯品 海味豆漿火鍋（主要海鮮為：廣島鮮蚵、斧刀蛤）
上頭說過啦，小任師傅在擺盤的創意上真的讓我很折服
每道菜總是擺的像是藝術品般，有山有水意境十足
而大雄師傅準備的這豆漿火鍋，也是讓大家喜好不已
豆香十足的湯頭，加上許多的青菜菇類一倂熬煮更顯香甜
新鮮的斧刀蛤和廣島鮮蚵下鍋稍微燙一下，咬下還會有湯汁噴出耶
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鮪魚碎肉佐山藥泥
大伙吃到這雖說早就已經飽到喉嚨啦
但是大家嘴饞的本性還是驅使著我們做出不理性的行為就是不斷的加點
原本是想要點碗誠壽司的那種鮪魚碎肉丼飯的
不過和小任師傅似乎有點溝通不良，端上的卻是這鮪魚碎肉佐山藥泥
但是對於愛嚐鮮的我，這反倒又是一試驗新菜色的機會
嘗過之後，偏清淡的口味倒是沒讓我有特殊印象
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彩球壽司 飛魚nigili、青花nigili、炙鮪魚nigili
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青花nigili
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炙鮪魚nigili
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飛魚nigili
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角蝦nigili
這也算是和小任師傅溝通不良的一道
在用餐時和小任師傅聊天的時候無意中得知今日店裡有角蝦
對於未嘗過角蝦的我，自然是有著萬般的吸引啊
不過我想要吃的是以生鮮的方式啦，殻拔一拔就丟到我口中就好啦
所以啊，這貫角蝦nigili固然好吃的很，不過還是有點殘念啦！
{###_jerryanapple/6/1586824597.jpg_###}
喜知次溫玉煮
飽飽飽…吃到這我真的已經快滿出來啦，算一算也吃了過十道菜啦
但是大雄師傅似乎還沒打算放過我的樣子
這以喜知次塞入馬鈴薯泥的新菜色，還是讓我不自主的又塞的一推進肚子
馬鈴薯泥的滑潤口感搭配上喜知次特有的細緻，真的是絕妙耶
真虧大雄師傅想的出來，不過，純粹是不過啦
用喜知次來做這道，會不會犧牲了喜知次點啊？好像有點把它給委屈啦
這種溫玉煮是否應該用別的魚種是否就可以替代啦
喜知次這具有獨特風味的貴族，其實單獨表現會更佳喔
{###_jerryanapple/6/1586824598.jpg_###}
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吃到這總算是進入尾聲啦，只見到小任師傅已經在檯裡忙著備料啦
而不放過我的大雄師傅，這時又奸笑著從廚房裡拿出甫蒸好的高山芋頭
說是要親自準備待會要上的甜點
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甜品 奶香芋泥
這就是剛才大雄師傅親自打的芋泥，上頭佐上些鮮奶油
不蓋大家，真的好吃，又綿密芋香十足，真的棒呆啦！
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甜品 手造紅豆奶酪
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甜品 火烤巧克力塔
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甜品 紅酒漬蘋果
大家看到這有沒有人覺得奇怪，怎麼甜點那麼多樣啊
哈哈，沒錯就是這樣多，因吃到後來店裡也就剩我們一桌啦
大雄師傅索性就把甜點都端出來，讓大伙參考試吃，順便給點意見
哇…死皮賴臉的待到最後，果然是有福利的啊！
{###_jerryanapple/6/1586824609.jpg_###}
這餐吃下來我雖沒有喝到半滴酒，不過卻是讓我飽到發暈啊
除了少數幾道的失誤外，今日多數的餐點仍是極具水準的表現
而好幾道創新的料理更是讓人感到耳目一新
但是有個問題還是提出來給大雄和小任師傅參考一下吧
就是這樣一頓吃下來，菜色雖多，不過卻沒見著”大菜”
什麼叫做大菜呢？在我的認為就是一端上就有讓人震懾的感覺
會讓人酒足飯飽回家後，晚間要睡覺時想到那道菜都還會唸唸不忘
日後和朋友聊起該餐廳時，那道菜還會掛在嘴邊滔滔不絕
就拿今天來說吧，我建議在菜色上可以少個兩成
把那兩成運用到生魚片或是其他稀奇菜色，讓那1、2道的菜色跳出來
又或者更白話的說就是，與其讓人覺得每樣都不錯
倒不如是多數都是維持水準，但在某幾道上做到讓人驚嘆
如此或許會更強化印象吧，純粹建議啦，隨便看看啦！
C/P值：8.5分 / 服務：9分 / 美味：8.5分 ……… Jerry此餐的不負責評分：8.7
0 ～ 2：能免就免吧！若是要日行一善的話，那我就沒話說啦！
2 ～ 4：若是不考慮好不好吃、味道好不好、價錢貴不貴等因素，是可以去試試看的！
4 ～ 6：還預留相當的改善進步空間，明天會更好啦！
6 ～ 8：水準以上可以試試的味道！
8 ～ 10：也是能免就免吧！避免哪天位置都被大家佔領啦，那我要吃啥呢！
最後還是一樣老話一句啦，以上都僅僅是個人單純這次前去的觀感啦
分數是以當天的價格、食物的水準再加上當天的心情啦
不能去代表甚麼，大家隨便看看就好，畢竟口味很主觀啊，報告完畢
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