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地址:高雄市苓雅區苓中路16號 TEL:332-5587
【宮圓日本料理】對我而言，還真是既熟悉又陌生啊！
不過就是幾年前的時間，高雄日本料理還不像現在多樣精緻化時
當時家中對於日本料理的選擇，多是選擇宮圓或者是大八
那時到宮圓用餐，或許老是吃筵席菜色吧，所以總是被安排在二樓的包廂
每次只要推開那和式拉門，那榻榻米特有的味道便會迎面撲來
在當時的幼小心靈中，就覺得好像這就是日本該有的風味吧！
而這幾年拜餐飲精緻化所賜，高雄的餐飲水準也不斷的向上提升
高級的日本料理就像是雨後春筍般，一個個的不斷探出
在眾多的新店家中亂竄的我，雖然始終未遺忘宮圓這老字號的店家
不過好久好久不曾前往一探究竟，卻也是不爭的事實
想想上回前去，應該也是2年前的事情了吧！
在這段期間，心理的主觀認定，覺得宮圓就是之前的筵席菜色取勝
不過，最近這一年多來，在各部落客的食記中發現，宮圓變了！
發現之前宮圓所較為忽略的板前料理，最近這些年早已進步的讓人瞠目結舌
華麗且極具創意的料理手法、豐富的魚生食材，都讓電腦螢幕前的我讚歎
因此和夜王小任任有了這回宮圓網聚的構想！
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晚間7點不到，大伙這回挺異常的，幾乎全都是提早到場
似乎有預感今日會是場讓人難以忘懷的夜間饗宴
甫入店內，師傅們皆在吧台裡忙進忙出，準備著今日的菜色
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習慣性的往冰櫃裡望去，那塊碩大的黑鮪率先吸引我的目光
一旁的安康、馬鞭…同樣的也是這樣的引人注目
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今日酒單 依序分別是：
我帶來生酒和大吟釀（其實這兩瓶是小孔明老師相贈的，我算是借花獻佛罷啦）
可樂超人的1.8升大吟釀、小任友人相贈的紅酒、Robert所帶的白酒
（酒類這回我就不贅訴啦，有興趣的來看小任這篇吧）
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
素雅的桌墊上，擺放著等會要使用的餐具
不過，卻是獨缺了筷子
沒錯，今日的各項驚喜就是從這開始展開的！
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宮圓六姐位了這回的聚會，特地去挑了11把全新的黑檀木筷
並且請師父在筷子上頭，刻畫了這回與會的11位朋友的名字
雖說身為主辦人的我，早已知道此驚喜
不過拿著這獨一無二的筷子放在手中時，那種興奮還真的是言語無法形容的
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還沉溺在剛才的感動中，接下來的驚喜又緊接而至
12個顏色、造型各異的琉璃酒杯，又這樣耀眼的出現在眼前
每個人挑選自己喜好的酒杯，準備今日美酒佳餚的來臨
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宮圓這回拿出的壽司盤有兩種款式，一者是玻璃製另一者是類似陶燒質感的
我個人挺喜歡這陶燒感壽司盤的，有種質樸、溫潤的感覺
阿城師信手拈來放上薑片、醃小黃瓜、蘿蔔，這幾樣最佳配角
為這場聚會畫出序曲！
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前菜：蓮根鮭魚捲、涼拌剝皮魚、旗魚煙、木之芽味增竹筍、蓴菜水果醋
富含油脂的鮭魚和爽脆口感的蓮根、秋葵，異常的協調
秋葵的清新的汁液調和了鮭魚的油脂，給人很有夏日的清爽感
佐上味增醬的竹筍，則是清甜的讓我和一旁的小任不禁相視而笑
略帶鹹味的味增醬在這，大大的帶出提升竹筍的甜度，好吃的很！
至於蓴菜就是我的罩門啦，很奇怪，我這不挑食樣樣都喜歡試試的人
蓴菜就是無法勾起我半點的興趣，吃過幾種作法，就是沒樣讓我願意接納他的
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蓮根鮭魚捲
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涼拌剝皮魚、旗魚煙
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木之芽味增竹筍
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蓴菜水果醋
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金目鯛刺身
Q軟細緻的肉感，在嘴中咀嚼後油脂慢慢浮現
上頭的海鹽和檸檬在這時發揮了提升甜味的功效，在口中逐漸蔓延
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角蝦刺身
南方澳的角蝦，前一段時間在高雄市場還不是挺常見的
在競爭和店家的努力下，最近在高雄見到的魚貨也越漸豐富
不過今日的角蝦，雖說甜度和鮮度皆是上等
但是肥度似乎少了些，那種蝦子特有的滑潤感較沒有那樣出色
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鱵魚刺身
鱵魚也算是台灣沿海的魚種吧，我要沒記錯好像又叫頜仔
光看它滿嘴的利齒就不難發現他的侵略性
阿城師以昆布泡漬，讓風味較淡的白身魚可以充分入味
這樣料理鱵魚的手法，我還是第一次吃到
因為鱵魚我要沒記錯，身上很容易有寄生蟲附著
若不是極度新鮮，要以這樣的作法來處理，還真是不可能啊！
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螢烏賊
這道應該也算是宮圓的另類招牌菜吧！
每回逛各家部落格時，總是會見到這螢烏賊的出現
為了要讓大伙作各區分，師傅們特地給了生鮮的和微炙過的
這生鮮的螢烏賊吃起來磯味十足，帶點內臟的甘甜苦味
不過這味道就比較見人見智啦，像身旁的APPLE小姐就覺得腥了點
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微炙螢烏賊
相較於上頭生鮮的螢烏賊，這經過微炙處理過後的
更是引起大家的好評，經過微炙後，剛才所提起的海味較減
取而代之的是內臟所散發出的甜味和香氣
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鮢過刺身
鮢過我要是沒記錯，好像是和石斑同一科的，算親戚吧
緊實的咬感，咀嚼後漸漸釋放出陣陣的甜味
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星鰻苗
這是蒟蒻嗎？當然不是啊，瞧那一顆顆的小眼睛，不就是星鰻嗎！
透明細長的身軀，嚐起來QQ的，真的和蒟蒻有那麼一丁點相似
上頭的柚子末發揮了提味的作用，小黃瓜絲增加了口感的豐富
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竹夾魚刺身
阿城師在裡頭拌入了紫蘇的碎末，因此吃起來滿口清香
和油脂十足的竹筴魚相配起來，頗為合適
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鮪魚素麵
這素麵絕對是我今天最愛的前幾名啦！
黑色的容器張上白淨的素麵，鮪魚碎肉的艷紅配上了青翠的細蔥
最後再點綴點金箔，整個盤飾高雅至極，讓人未吃就先行讚嘆
充分攪拌後，混著下頭的柴魚醬汁和略帶鹹味的鮭魚卵一起入口
完全是一道讓人視覺和味覺，都可以完全滿足的一道
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馬鞭魚nigiri
同樣也是以昆布泡製入味的馬鞭魚，阿城師為增加口感
特地以薄切兩片魚片來做捏製
肉質裡原有的甘甜混著昆布淡香氣，還挺不錯的
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鮢過nigiri
這道就是讓我今晚最為喜愛的一貫了吧！
只見害羞的阿志師拿出噴槍，先對鮢過進行微炙
之後在放上一片片晶瑩剔透的鮑魚煮汁凍
上頭的凍片一接觸口腔的溫度，瞬間融開，轉化成滿腔的鮮甜
配上下頭略帶焦香的魚片，絕對是讓人很難忘懷的一貫
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甜蝦nigiri
或許是上頭的那貫，讓我過於震驚吧
這甜蝦相較之下，就比較中規中矩，較無讓人驚喜之處
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肉鯽魚nigiri
以洋蔥和香料調和而成的調味，下頭是細緻口感的微炙肉鯽魚
又是一道頗具創意的作法，不過上頭的調味似乎重了些
口味雖好，不過似乎也犧牲了魚肉原有的風味
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黑鮪目肉串
這個好吃，好吃！我可以只這樣告訴大家嗎！
阿城師在端上這道時，還故弄玄虛的要我們猜猜這是什麼肉
肉質又軟又多汁又帶了點Q勁，外頭的醬汁味道也是好極了
兩者搭配決不是一加一等於二！
就連後頭那那加了七味粉，所去烤製的杏鮑菇也同樣的迷人
剛剛好的熟度，一口咬下，裡頭的湯汁還會緩緩滲出
真是讓人不得不佩服師傅對於火侯的拿捏啊！
（師傅啊，我改天可以自己帶雞腿、黑輪請你代勞嗎，哈哈）
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刺参nigiri
這也是一道未曾嚐過的全新體驗
魯的已經略帶脆感的刺参，上頭佐上一點細蔥和味增醬
搭配上挺新奇的，不過嚐起來有點不是那樣相襯的感覺
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黑鮪目蛋蒸佐海膽
又是一道視覺和味覺相輔相成的傑作啦
原本就鮮甜無比的魚眼，再佐上海膽於上頭混著吃
真是奢華萬分啊，富含膠質的魚眼滿口盡是鮮甜
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水針魚卵軍艦捲
大家仰頸期盼的水針卵終於現身啦，不過有別於上回可樂大他們所吃到的
今日的水針卵相較之下，似乎小了些，也沒有上回那樣的粒粒分明
也是因為如此，所以阿城師特地以軍艦捲的方式來作呈現
不知是否是經過醃製，所以嚐起來是鹹味和甜味參半
口味並不十分特殊，不過心理的好奇和滿足早已大過一切啦
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鮪魚碎肉
吃到這已經漸漸進入尾聲啦，所以只見阿城師也開始著手整理起食材
還記得上頭有拍到的那一大塊黑鮪嗎！
只見這時阿城師手起刀落的，快速的將整塊魚肉按照部位逐一分級
這時只見坐在吧台前的這些人就像見著獵物般
大伙眼睛睜的老大，阿城師或許是感受到四方投射的殺氣吧
拿出了小湯杓，就像是料理東西軍在試吃般，一人一小瓢
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青喜魚揚、穴子八番捲
或許是忙著向阿城師討魚吃吧，這道我印象就有點薄弱啦
不過那魚肉的香酥感，我倒是還印象深刻
不會過於油膩的口感，咬下是先聽到卡茲一聲，緊接著是裡頭還頗為細緻的魚肉
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湯品
以剛才的角蝦頭下去熬煮的味增湯，香甜風味自然不在話下
只不過對於一向不愛以手撥食的我，那角蝦頭裡滿滿的蝦膏就有點可惜啦！
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甜品
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結束時阿城師特地做了一份今天的所有菜色
要給一直在一旁陪伴我們，而尚未用餐的六姐當作晚餐
看著所有的菜色一一又重現擺放，哈哈…我又覺得餓了起來啦
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最後當然要拍一下大合照啊，不過大家都是”必素”不愛真面目曝光的人啊
沒關係，好在有了今日的小禮物，大伙可以以分身好好的合照一番
這次的聚會算是圓滿落幕啦，下回再相會可是記得要帶出信物相認啦
最後還是要好好的感謝一下Tiffany姐和六姐
這回的網聚要是沒有你們的辛勞奔波絕對不會這樣的成功
當然，阿城師、阿旗師、阿志師，大家也都辛苦了，謝謝
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延伸閱讀
※ 小任任帝王 –宮圓日本料理（上） （中） （下）
※ Tiffany姐 –宮圓日本料理網聚（上） （下）
※ 凱羚 –宮圓日本料理（餐具篇）
地址:高雄市苓雅區苓中路16號 TEL:332-5587
【宮圓日本料理】對我而言，還真是既熟悉又陌生啊！
不過就是幾年前的時間，高雄日本料理還不像現在多樣精緻化時
當時家中對於日本料理的選擇，多是選擇宮圓或者是大八
那時到宮圓用餐，或許老是吃筵席菜色吧，所以總是被安排在二樓的包廂
每次只要推開那和式拉門，那榻榻米特有的味道便會迎面撲來
在當時的幼小心靈中，就覺得好像這就是日本該有的風味吧！
而這幾年拜餐飲精緻化所賜，高雄的餐飲水準也不斷的向上提升
高級的日本料理就像是雨後春筍般，一個個的不斷探出
在眾多的新店家中亂竄的我，雖然始終未遺忘宮圓這老字號的店家
不過好久好久不曾前往一探究竟，卻也是不爭的事實
想想上回前去，應該也是2年前的事情了吧！
在這段期間，心理的主觀認定，覺得宮圓就是之前的筵席菜色取勝
不過，最近這一年多來，在各部落客的食記中發現，宮圓變了！
發現之前宮圓所較為忽略的板前料理，最近這些年早已進步的讓人瞠目結舌
華麗且極具創意的料理手法、豐富的魚生食材，都讓電腦螢幕前的我讚歎
因此和夜王小任任有了這回宮圓網聚的構想！
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晚間7點不到，大伙這回挺異常的，幾乎全都是提早到場
似乎有預感今日會是場讓人難以忘懷的夜間饗宴
甫入店內，師傅們皆在吧台裡忙進忙出，準備著今日的菜色
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習慣性的往冰櫃裡望去，那塊碩大的黑鮪率先吸引我的目光
一旁的安康、馬鞭…同樣的也是這樣的引人注目
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今日酒單 依序分別是：
我帶來生酒和大吟釀（其實這兩瓶是小孔明老師相贈的，我算是借花獻佛罷啦）
可樂超人的1.8升大吟釀、小任友人相贈的紅酒、Robert所帶的白酒
（酒類這回我就不贅訴啦，有興趣的來看小任這篇吧）
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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素雅的桌墊上，擺放著等會要使用的餐具
不過，卻是獨缺了筷子
沒錯，今日的各項驚喜就是從這開始展開的！
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宮圓六姐位了這回的聚會，特地去挑了11把全新的黑檀木筷
並且請師父在筷子上頭，刻畫了這回與會的11位朋友的名字
雖說身為主辦人的我，早已知道此驚喜
不過拿著這獨一無二的筷子放在手中時，那種興奮還真的是言語無法形容的
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還沉溺在剛才的感動中，接下來的驚喜又緊接而至
12個顏色、造型各異的琉璃酒杯，又這樣耀眼的出現在眼前
每個人挑選自己喜好的酒杯，準備今日美酒佳餚的來臨
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宮圓這回拿出的壽司盤有兩種款式，一者是玻璃製另一者是類似陶燒質感的
我個人挺喜歡這陶燒感壽司盤的，有種質樸、溫潤的感覺
阿城師信手拈來放上薑片、醃小黃瓜、蘿蔔，這幾樣最佳配角
為這場聚會畫出序曲！
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前菜：蓮根鮭魚捲、涼拌剝皮魚、旗魚煙、木之芽味增竹筍、蓴菜水果醋
富含油脂的鮭魚和爽脆口感的蓮根、秋葵，異常的協調
秋葵的清新的汁液調和了鮭魚的油脂，給人很有夏日的清爽感
佐上味增醬的竹筍，則是清甜的讓我和一旁的小任不禁相視而笑
略帶鹹味的味增醬在這，大大的帶出提升竹筍的甜度，好吃的很！
至於蓴菜就是我的罩門啦，很奇怪，我這不挑食樣樣都喜歡試試的人
蓴菜就是無法勾起我半點的興趣，吃過幾種作法，就是沒樣讓我願意接納他的
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蓮根鮭魚捲
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涼拌剝皮魚、旗魚煙
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木之芽味增竹筍
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蓴菜水果醋
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金目鯛刺身
Q軟細緻的肉感，在嘴中咀嚼後油脂慢慢浮現
上頭的海鹽和檸檬在這時發揮了提升甜味的功效，在口中逐漸蔓延
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角蝦刺身
南方澳的角蝦，前一段時間在高雄市場還不是挺常見的
在競爭和店家的努力下，最近在高雄見到的魚貨也越漸豐富
不過今日的角蝦，雖說甜度和鮮度皆是上等
但是肥度似乎少了些，那種蝦子特有的滑潤感較沒有那樣出色
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鱵魚刺身
鱵魚也算是台灣沿海的魚種吧，我要沒記錯好像又叫頜仔
光看它滿嘴的利齒就不難發現他的侵略性
阿城師以昆布泡漬，讓風味較淡的白身魚可以充分入味
這樣料理鱵魚的手法，我還是第一次吃到
因為鱵魚我要沒記錯，身上很容易有寄生蟲附著
若不是極度新鮮，要以這樣的作法來處理，還真是不可能啊！
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螢烏賊
這道應該也算是宮圓的另類招牌菜吧！
每回逛各家部落格時，總是會見到這螢烏賊的出現
為了要讓大伙作各區分，師傅們特地給了生鮮的和微炙過的
這生鮮的螢烏賊吃起來磯味十足，帶點內臟的甘甜苦味
不過這味道就比較見人見智啦，像身旁的APPLE小姐就覺得腥了點
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微炙螢烏賊
相較於上頭生鮮的螢烏賊，這經過微炙處理過後的
更是引起大家的好評，經過微炙後，剛才所提起的海味較減
取而代之的是內臟所散發出的甜味和香氣
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鮢過刺身
鮢過我要是沒記錯，好像是和石斑同一科的，算親戚吧
緊實的咬感，咀嚼後漸漸釋放出陣陣的甜味
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星鰻苗
這是蒟蒻嗎？當然不是啊，瞧那一顆顆的小眼睛，不就是星鰻嗎！
透明細長的身軀，嚐起來QQ的，真的和蒟蒻有那麼一丁點相似
上頭的柚子末發揮了提味的作用，小黃瓜絲增加了口感的豐富
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竹夾魚刺身
阿城師在裡頭拌入了紫蘇的碎末，因此吃起來滿口清香
和油脂十足的竹筴魚相配起來，頗為合適
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鮪魚素麵
這素麵絕對是我今天最愛的前幾名啦！
黑色的容器張上白淨的素麵，鮪魚碎肉的艷紅配上了青翠的細蔥
最後再點綴點金箔，整個盤飾高雅至極，讓人未吃就先行讚嘆
充分攪拌後，混著下頭的柴魚醬汁和略帶鹹味的鮭魚卵一起入口
完全是一道讓人視覺和味覺，都可以完全滿足的一道
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馬鞭魚nigiri
同樣也是以昆布泡製入味的馬鞭魚，阿城師為增加口感
特地以薄切兩片魚片來做捏製
肉質裡原有的甘甜混著昆布淡香氣，還挺不錯的
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鮢過nigiri
這道就是讓我今晚最為喜愛的一貫了吧！
只見害羞的阿志師拿出噴槍，先對鮢過進行微炙
之後在放上一片片晶瑩剔透的鮑魚煮汁凍
上頭的凍片一接觸口腔的溫度，瞬間融開，轉化成滿腔的鮮甜
配上下頭略帶焦香的魚片，絕對是讓人很難忘懷的一貫
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甜蝦nigiri
或許是上頭的那貫，讓我過於震驚吧
這甜蝦相較之下，就比較中規中矩，較無讓人驚喜之處
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肉鯽魚nigiri
以洋蔥和香料調和而成的調味，下頭是細緻口感的微炙肉鯽魚
又是一道頗具創意的作法，不過上頭的調味似乎重了些
口味雖好，不過似乎也犧牲了魚肉原有的風味
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黑鮪目肉串
這個好吃，好吃！我可以只這樣告訴大家嗎！
阿城師在端上這道時，還故弄玄虛的要我們猜猜這是什麼肉
肉質又軟又多汁又帶了點Q勁，外頭的醬汁味道也是好極了
兩者搭配決不是一加一等於二！
就連後頭那那加了七味粉，所去烤製的杏鮑菇也同樣的迷人
剛剛好的熟度，一口咬下，裡頭的湯汁還會緩緩滲出
真是讓人不得不佩服師傅對於火侯的拿捏啊！
（師傅啊，我改天可以自己帶雞腿、黑輪請你代勞嗎，哈哈）
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刺参nigiri
這也是一道未曾嚐過的全新體驗
魯的已經略帶脆感的刺参，上頭佐上一點細蔥和味增醬
搭配上挺新奇的，不過嚐起來有點不是那樣相襯的感覺
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黑鮪目蛋蒸佐海膽
又是一道視覺和味覺相輔相成的傑作啦
原本就鮮甜無比的魚眼，再佐上海膽於上頭混著吃
真是奢華萬分啊，富含膠質的魚眼滿口盡是鮮甜
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水針魚卵軍艦捲
大家仰頸期盼的水針卵終於現身啦，不過有別於上回可樂大他們所吃到的
今日的水針卵相較之下，似乎小了些，也沒有上回那樣的粒粒分明
也是因為如此，所以阿城師特地以軍艦捲的方式來作呈現
不知是否是經過醃製，所以嚐起來是鹹味和甜味參半
口味並不十分特殊，不過心理的好奇和滿足早已大過一切啦
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鮪魚碎肉
吃到這已經漸漸進入尾聲啦，所以只見阿城師也開始著手整理起食材
還記得上頭有拍到的那一大塊黑鮪嗎！
只見這時阿城師手起刀落的，快速的將整塊魚肉按照部位逐一分級
這時只見坐在吧台前的這些人就像見著獵物般
大伙眼睛睜的老大，阿城師或許是感受到四方投射的殺氣吧
拿出了小湯杓，就像是料理東西軍在試吃般，一人一小瓢
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青喜魚揚、穴子八番捲
或許是忙著向阿城師討魚吃吧，這道我印象就有點薄弱啦
不過那魚肉的香酥感，我倒是還印象深刻
不會過於油膩的口感，咬下是先聽到卡茲一聲，緊接著是裡頭還頗為細緻的魚肉
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湯品
以剛才的角蝦頭下去熬煮的味增湯，香甜風味自然不在話下
只不過對於一向不愛以手撥食的我，那角蝦頭裡滿滿的蝦膏就有點可惜啦！
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甜品
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結束時阿城師特地做了一份今天的所有菜色
要給一直在一旁陪伴我們，而尚未用餐的六姐當作晚餐
看著所有的菜色一一又重現擺放，哈哈…我又覺得餓了起來啦
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最後當然要拍一下大合照啊，不過大家都是”必素”不愛真面目曝光的人啊
沒關係，好在有了今日的小禮物，大伙可以以分身好好的合照一番
這次的聚會算是圓滿落幕啦，下回再相會可是記得要帶出信物相認啦
最後還是要好好的感謝一下Tiffany姐和六姐
這回的網聚要是沒有你們的辛勞奔波絕對不會這樣的成功
當然，阿城師、阿旗師、阿志師，大家也都辛苦了，謝謝
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延伸閱讀
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※ Tiffany姐 –宮圓日本料理網聚（上） （下）
※ 凱羚 –宮圓日本料理（餐具篇）
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