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地址:高雄市苓雅區四維三路71號 TEL:537-4536
母親節這種大節日去到那肯定都是都是人擠人
不過，似乎卻也約定成俗的避免不掉，總是要在這節日去慶祝一番
由於平常家中就有固定聚會吃飯的習慣啦
所以這種節日反倒希望找些較偏門一點點的餐廳，以求別和大家相擠搶位
話說，十多年前高雄的東南亞料理並不多，僅有少數幾家可以做選擇
而這家印尼菜館，在當時由於是由嫁至台灣的印尼新娘掌廚
食材也多選用印尼的道地食材，因此在口味上算的上道地
再加上菜色的特殊，所以有好一陣子都是家中的愛店之一
隨著時間的流逝，店家選擇的增加，一晃眼最少也5-6年未曾前去
這回也不知道是誰提起的，位在民生醫院旁的印尼菜就這樣出線了
（看到這裡各位一定覺得我不是要寫鯤鰭嗎？怎麼扯到印尼菜啦！哈哈…在看下去啦）
就這樣晚間時分，一家人浩浩蕩蕩的到了民生醫院旁準備找車位
結果就在遍尋不著車位，想說乾脆停到店家門口時
這時全家人都睜大眼睛的遲疑啦！！（將..將..重點來啦！）
就在車開到門口，大家本能的往店裡望去時，盡然發現，店裡一桌客人也沒有
只有老闆一個人坐在桌前發呆，母親節耶！假日耶！一桌都沒有耶！
當下大家你望我我望你的，終於後座冒出聲音打破大伙的驚訝
老弟說：我們換一家好嗎？看起來好恐怖耶！
瞬間全體覆議，油門一拜的逃離現場！（哈哈…我承認我是率仔）
此時雖然逃離了現場，不過晚間的用餐計畫卻以全盤打亂
眼看都已經要晚間八點鐘啦，卻仍是還在車陣中迷惘著
因為又要顧及大家的挑嘴，又要在這節日中有位置好用餐，這還真是讓人苦惱啊
在這些條件綜合之下，我心中的腹案已經了然成形啦
趕緊撥了通電話去，運氣不錯還剩下最後的一桌，沒錯就是【鯤鰭 割烹】
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踏進鯤鰭裡氣氛，和剛才在印尼菜館的冷冽氣氛可就截然不同啦
今天因為假日的關係，平常習慣坐的吧台位置早已不足
整家店裡也是座無虛席的！來鯤鰭這麼多回，就屬這次店裡最客滿啦！
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上到二樓，最先吸引我注意的就是之前提過的藏酒室啦
由於之前來都習慣在吧台用餐，所以都忘記來參觀這收藏可觀的地方
一打開門，迎面撲來的是陣陣的冷風，就為了要維持裡頭的溫度
且聽店主鯤哥說，裡頭的那台冷氣不只可以控溫還可以控溼度
所以光是那台冷氣機據說就要價6位數，更別說裡頭隔熱設備啦
瞧瞧架上的酒類倒也分類的挺乾脆的，右邊的幾乎都是葡萄酒，而左邊則是清酒
又有燒酎、又是男山、小鼓、上善如水的，哈哈…我可以在這用餐就好嗎！
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
{###_jerryanapple/34/1507679043.jpg_###}
………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
鯤鰭也算是熟識的店家啦，也無須再多說啦
反正菜色一切就交給大雄師傅和小任師傅去操心
我們就好好負責把菜色清空，這樣也算是回應他們的辛勞吧！
前菜 胡麻風漬鮪
這道當初小任師傅為了咖啡貓的造訪，所特地熬夜構思的一套冷盤菜色
今天終於也有機會嚐到啦！
鮪魚因醃漬過，帶點酸的口感和帶著濃濃胡麻的香氣充滿口腔
而裡頭包裹著的細條狀山藥增加了口感的豐富性
不過唯一美中不足的，鮪魚似乎煎的有點過熟了些，因此肉質少了些Q度
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魚生 姿造盛合
看到這盤生魚片，就又不禁讓我想要好好來唸唸小任師傅啦
小任師傅啊，你未免也太不懂憐香惜玉吧！
剛不是有說到，這回是坐在二樓用餐嗎！雖說送菜有貨梯可以代勞
不過還是要靠外場把菜色端上桌啊！
下頭這盆不誇張，少說5-10公斤絕對跑不掉，厚實的盆子、滿滿的冰塊
這樣還不夠，小任師傅又在上頭放了顆大石！（嘖嘖嘖…夜王這樣不行啦！）
今天的青花品質頗佳，無論是魚生原本的滋味又或者是上頭的刀工，都讓人頗為滿意
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海膽自己捲
來到熟識的店家最大的好處，就是溝通容易，就拿這到”海膽自己捲”來說吧！
當吃完上頭的海膽後，大伙對鯤鰭海膽的品質都挺稱讚的更是一猶未盡
因此我就提議要不再來個”海膽自己捲”吧
招來了外場妹妹，跟他說到：幫我加個”海膽自己捲”吧
只見外場妹妹一臉疑惑著，大概是搞不懂是要自己捲個什麼鬼
見他搞不懂，只好麻煩他把這”海膽自己捲”這通關密語帶給在下頭的小任師傅
沒多久這”海膽自己捲”就出現在桌上啦！
說穿了，這無非就是熟悉度吧！畢竟這又不是菜單上的正規菜色，仰賴的就是默契啊
海膽的品質同樣讓人無從挑剔，但就是形狀差了點，大概是送菜過程有顛到吧
而這也就是為什麼平時會鼓勵大家可以坐吧台試試的原因
畢竟魚生這東西，還是要做好立即吃味道最好，形狀也最為漂亮
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和風醬煮牛肉
這道牛肉煮我就不知道要怎麼形容啦！
因為味道雖好，不過在這時吃總覺得怪怪的，和前後的菜色不大搭
忽然冒出這道還挺奇怪的，感覺上配碗白飯還差不多啊
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揚物
今天或許是節日關係吧，在菜色的安排順序上和份量的拿捏都有點不恰當
拿這炸干貝來說吧，這份量就有點太過頭啦
一人兩大塊包著兩顆大干貝的揚物，再加上茄子、地瓜、香菇等蔬菜
份量真的有點過頭，吃到最後不僅吃不完，更有點食之無味
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散壽司
在鯤鰭有幾道菜色，是我一直要求小任師傅幫我製作
不過卻一直沒機會也還未嚐過的
如散壽司和箱壽司這兩種作法，就是常常讓我魂牽夢縈的
今天總算是可以先了卻一半的心願，可以先嘗過這美麗又美味的散壽司啦
每次見到散壽司那豐富種類的魚生，心裡總是會莫名的愉快起來
哈哈…對於每樣都來一點點的東西，我總是最沒有抵抗力的
不過和上頭的問題一樣，真是太大一份啦！
繼上頭的揚物後，在緊接著這散壽司，還真是一個飽字無法形容啊
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牡丹蝦nigiri
鮮甜滑潤的滋味，入口後肉質的Q度還在嘴中放肆跳著
新鮮度沒話說更沒什麼好挑剔的！
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山藥溫玉煮
這道看似簡單的菜色，不過在這時出現還真是恰當啊！
下頭原本無味的山藥泥，經過熬煮後吸附著海鮮的鮮甜味
沒有過多的負擔，給人的感覺就是一陣清爽舒坦
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干貝佐蓴菜
這道我就不便評論啦，因為蓴菜真的是完全不對我胃口
一點點稍為嚐鮮還可以接受，但這樣一大杯，小弟還真無福消受啊！
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湯品 石鯛清湯
今天前來老爸對於菜色沒有任何要求，唯一提出的就是今日”有沒有石鯛”
果然大雄師傅也沒讓人失望，在湯品上特別處理了這石鯛清湯
為不壓過石鯛原有的清甜馨香，特地以清湯來處理表現
肉質的表現也挺搶眼的，緊致而不柴，清香而不俗艷
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甜點
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後記
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從鯤鰭開業至今，幾乎每個月都會去報到1-2回
或許有人會問鯤鰭的品質真這樣好、真是這樣無從挑剔和完美嗎？
答案恰恰相反，鯤鰭有待進步和改進的地方還不少
可是最讓我為之著迷的是這的多樣化和創新度
很多店家是在生意步上軌道後，就是逐漸守成，菜色也趨於固定
相較於此，小任師傅在菜色的創新度上，就不得不讓人讚賞
雖說並非所有創新的菜色，都讓人感到滿意
不過，在這些菜色的呈現下，讓人對店家的進步更感到無限可能
鯤鰭要進步的地方仍不少，但其日漸的進步卻也是有目共睹的！
明天又要去鯤鰭參加這回的網聚，大雄師傅和小任師傅都辛苦了
眾多的食客、網友都在為各位加油，相對的，也在監督著鯤鰭的成長！
地址:高雄市苓雅區四維三路71號 TEL:537-4536
母親節這種大節日去到那肯定都是都是人擠人
不過，似乎卻也約定成俗的避免不掉，總是要在這節日去慶祝一番
由於平常家中就有固定聚會吃飯的習慣啦
所以這種節日反倒希望找些較偏門一點點的餐廳，以求別和大家相擠搶位
話說，十多年前高雄的東南亞料理並不多，僅有少數幾家可以做選擇
而這家印尼菜館，在當時由於是由嫁至台灣的印尼新娘掌廚
食材也多選用印尼的道地食材，因此在口味上算的上道地
再加上菜色的特殊，所以有好一陣子都是家中的愛店之一
隨著時間的流逝，店家選擇的增加，一晃眼最少也5-6年未曾前去
這回也不知道是誰提起的，位在民生醫院旁的印尼菜就這樣出線了
（看到這裡各位一定覺得我不是要寫鯤鰭嗎？怎麼扯到印尼菜啦！哈哈…在看下去啦）
就這樣晚間時分，一家人浩浩蕩蕩的到了民生醫院旁準備找車位
結果就在遍尋不著車位，想說乾脆停到店家門口時
這時全家人都睜大眼睛的遲疑啦！！（將..將..重點來啦！）
就在車開到門口，大家本能的往店裡望去時，盡然發現，店裡一桌客人也沒有
只有老闆一個人坐在桌前發呆，母親節耶！假日耶！一桌都沒有耶！
當下大家你望我我望你的，終於後座冒出聲音打破大伙的驚訝
老弟說：我們換一家好嗎？看起來好恐怖耶！
瞬間全體覆議，油門一拜的逃離現場！（哈哈…我承認我是率仔）
此時雖然逃離了現場，不過晚間的用餐計畫卻以全盤打亂
眼看都已經要晚間八點鐘啦，卻仍是還在車陣中迷惘著
因為又要顧及大家的挑嘴，又要在這節日中有位置好用餐，這還真是讓人苦惱啊
在這些條件綜合之下，我心中的腹案已經了然成形啦
趕緊撥了通電話去，運氣不錯還剩下最後的一桌，沒錯就是【鯤鰭 割烹】
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踏進鯤鰭裡氣氛，和剛才在印尼菜館的冷冽氣氛可就截然不同啦
今天因為假日的關係，平常習慣坐的吧台位置早已不足
整家店裡也是座無虛席的！來鯤鰭這麼多回，就屬這次店裡最客滿啦！
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上到二樓，最先吸引我注意的就是之前提過的藏酒室啦
由於之前來都習慣在吧台用餐，所以都忘記來參觀這收藏可觀的地方
一打開門，迎面撲來的是陣陣的冷風，就為了要維持裡頭的溫度
且聽店主鯤哥說，裡頭的那台冷氣不只可以控溫還可以控溼度
所以光是那台冷氣機據說就要價6位數，更別說裡頭隔熱設備啦
瞧瞧架上的酒類倒也分類的挺乾脆的，右邊的幾乎都是葡萄酒，而左邊則是清酒
又有燒酎、又是男山、小鼓、上善如水的，哈哈…我可以在這用餐就好嗎！
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
鯤鰭也算是熟識的店家啦，也無須再多說啦
反正菜色一切就交給大雄師傅和小任師傅去操心
我們就好好負責把菜色清空，這樣也算是回應他們的辛勞吧！
前菜 胡麻風漬鮪
這道當初小任師傅為了咖啡貓的造訪，所特地熬夜構思的一套冷盤菜色
今天終於也有機會嚐到啦！
鮪魚因醃漬過，帶點酸的口感和帶著濃濃胡麻的香氣充滿口腔
而裡頭包裹著的細條狀山藥增加了口感的豐富性
不過唯一美中不足的，鮪魚似乎煎的有點過熟了些，因此肉質少了些Q度
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魚生 姿造盛合
看到這盤生魚片，就又不禁讓我想要好好來唸唸小任師傅啦
小任師傅啊，你未免也太不懂憐香惜玉吧！
剛不是有說到，這回是坐在二樓用餐嗎！雖說送菜有貨梯可以代勞
不過還是要靠外場把菜色端上桌啊！
下頭這盆不誇張，少說5-10公斤絕對跑不掉，厚實的盆子、滿滿的冰塊
這樣還不夠，小任師傅又在上頭放了顆大石！（嘖嘖嘖…夜王這樣不行啦！）
今天的青花品質頗佳，無論是魚生原本的滋味又或者是上頭的刀工，都讓人頗為滿意
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海膽自己捲
來到熟識的店家最大的好處，就是溝通容易，就拿這到”海膽自己捲”來說吧！
當吃完上頭的海膽後，大伙對鯤鰭海膽的品質都挺稱讚的更是一猶未盡
因此我就提議要不再來個”海膽自己捲”吧
招來了外場妹妹，跟他說到：幫我加個”海膽自己捲”吧
只見外場妹妹一臉疑惑著，大概是搞不懂是要自己捲個什麼鬼
見他搞不懂，只好麻煩他把這”海膽自己捲”這通關密語帶給在下頭的小任師傅
沒多久這”海膽自己捲”就出現在桌上啦！
說穿了，這無非就是熟悉度吧！畢竟這又不是菜單上的正規菜色，仰賴的就是默契啊
海膽的品質同樣讓人無從挑剔，但就是形狀差了點，大概是送菜過程有顛到吧
而這也就是為什麼平時會鼓勵大家可以坐吧台試試的原因
畢竟魚生這東西，還是要做好立即吃味道最好，形狀也最為漂亮
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和風醬煮牛肉
這道牛肉煮我就不知道要怎麼形容啦！
因為味道雖好，不過在這時吃總覺得怪怪的，和前後的菜色不大搭
忽然冒出這道還挺奇怪的，感覺上配碗白飯還差不多啊
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揚物
今天或許是節日關係吧，在菜色的安排順序上和份量的拿捏都有點不恰當
拿這炸干貝來說吧，這份量就有點太過頭啦
一人兩大塊包著兩顆大干貝的揚物，再加上茄子、地瓜、香菇等蔬菜
份量真的有點過頭，吃到最後不僅吃不完，更有點食之無味
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散壽司
在鯤鰭有幾道菜色，是我一直要求小任師傅幫我製作
不過卻一直沒機會也還未嚐過的
如散壽司和箱壽司這兩種作法，就是常常讓我魂牽夢縈的
今天總算是可以先了卻一半的心願，可以先嘗過這美麗又美味的散壽司啦
每次見到散壽司那豐富種類的魚生，心裡總是會莫名的愉快起來
哈哈…對於每樣都來一點點的東西，我總是最沒有抵抗力的
不過和上頭的問題一樣，真是太大一份啦！
繼上頭的揚物後，在緊接著這散壽司，還真是一個飽字無法形容啊
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牡丹蝦nigiri
鮮甜滑潤的滋味，入口後肉質的Q度還在嘴中放肆跳著
新鮮度沒話說更沒什麼好挑剔的！
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山藥溫玉煮
這道看似簡單的菜色，不過在這時出現還真是恰當啊！
下頭原本無味的山藥泥，經過熬煮後吸附著海鮮的鮮甜味
沒有過多的負擔，給人的感覺就是一陣清爽舒坦
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干貝佐蓴菜
這道我就不便評論啦，因為蓴菜真的是完全不對我胃口
一點點稍為嚐鮮還可以接受，但這樣一大杯，小弟還真無福消受啊！
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湯品 石鯛清湯
今天前來老爸對於菜色沒有任何要求，唯一提出的就是今日”有沒有石鯛”
果然大雄師傅也沒讓人失望，在湯品上特別處理了這石鯛清湯
為不壓過石鯛原有的清甜馨香，特地以清湯來處理表現
肉質的表現也挺搶眼的，緊致而不柴，清香而不俗艷
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甜點
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後記
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從鯤鰭開業至今，幾乎每個月都會去報到1-2回
或許有人會問鯤鰭的品質真這樣好、真是這樣無從挑剔和完美嗎？
答案恰恰相反，鯤鰭有待進步和改進的地方還不少
可是最讓我為之著迷的是這的多樣化和創新度
很多店家是在生意步上軌道後，就是逐漸守成，菜色也趨於固定
相較於此，小任師傅在菜色的創新度上，就不得不讓人讚賞
雖說並非所有創新的菜色，都讓人感到滿意
不過，在這些菜色的呈現下，讓人對店家的進步更感到無限可能
鯤鰭要進步的地方仍不少，但其日漸的進步卻也是有目共睹的！
明天又要去鯤鰭參加這回的網聚，大雄師傅和小任師傅都辛苦了
眾多的食客、網友都在為各位加油，相對的，也在監督著鯤鰭的成長！
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