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地址:高雄市五福三路57號9樓 TEL:07-2413722
最近這一個多月，相信許多美食同好都在注視著【華誠日本料理&鐵板燒】吧！
上回趕在【華誠】開幕前，寫了篇Bye Bye誠壽司
寫了許多關於我個人對於誠壽司的記憶，裡頭有懷念有抱怨
還記得裡頭我曾寫下這樣一句：就看是否會再創造另一次的奇蹟或是感動
就這樣在華誠開幕第二個星期的這天，和老友相約一探究竟
夜裏的中華路圓環車流量總是不少，但相信最近大家行經這
車速總是會不由自主的放慢，抬頭看看大立精品館的炫麗奪目
和城市光廊各據一方，頗有相互輝映爭光的感覺
循著淨白的電梯直上9樓，華誠和紅豆食府就佔據了整各樓層
和舊時誠壽司相同，從外頭看去又是一陣低調的奢華風
一整面的不透明的玻璃外牆，配上整面的玻璃酒牆
而大門則是低調的緊閉，似乎將裡頭隔絕成另一發想空間
這餐是和幾個多年老友相約而至，才正想說在店門口等待會合時
那扇厚實的大門悄然滑開，出來的竟是熟面孔YUMI
原來YUMI也到了華誠來服務，負責的是吧台、酒類的工作
熱情的招呼到吧台前的沙發區稍後，也是小聊敘舊也順便等待老友
在這種第一次到訪的陌生處，見到這些熟識的臉孔，真好！
由於訂位時間過晚，再加上開幕這段時間華誠的驚人生意量
縱然米多麗和大雄再怎樣費心安排，仍是只能擠出板前這幾個位置
至於那人人搶訂的包廂，據說沒提早的三五天預訂，可是要碰運氣啊
和大雄師傅也算舊識，彼此的飲食習慣也有一定了解
大概抓了各預算，老樣子，一切還是交給師傅們處理吧
前菜 時令旬味
這盤大雄師傅親自操刀的前菜，一送上就讓人覺得賞心悅目啦
不得不誇獎一下華誠對於杯盤器具的重視
每道菜色的呈盤都漂亮的很，器皿也都極為講究的
醬煮鮑魚
燻製香魚
鹽漬鮭魚
胡麻豆腐佐山藥海膽
安康魚肝
前頭不是提到YUMI在華誠裡是負責酒類的吧台區
只見第一道菜尚未完全下肚，她就端上這杯Jerry＆Apple特調（她取的名子喔！）
說是他自己的創意調酒來給大家開開胃
綜合刺生 牡丹蝦、鯛魚、水章魚、干貝、青魽肚、TORO
這盤生魚片擺的美極了，各項魚生的新鮮度也都沒話說
尤其是那水章魚的品質最讓我意外，又滑嫩又Q，每咬一口就是鮮味溢出
TORO的油嫩同樣也是沒話說，幾乎入口就化
只不過唯一讓我比較好奇的，就是我們不是坐在板前的座位嗎？
怎麼會還是一整份出菜呢？怎麼不是一樣魚種一樣魚種慢慢來呢！
午魚揚佐水果醋
由於華誠生意實在太好，這回別說包廂差點就連吧台也訂不到
不過，大雄和YUMI似乎瞧見我的渴望般
在用餐的過程中就不斷的去偷偷打探那間包廂式已接近完食的
終於，八點多稍來了好消息：Jerry我們換到包廂去吧！
推開門進入一旁的包廂中，坪數空間雖不是很大，不過那個窗景卻是無敵
瞬間了解到為什麼包廂那麼難訂位啦，實在是漂亮啊！
圓環的車潮化成一條條流洩的光線，城市光廊的霓虹也耀眼的很
菜色進行到這，正好從搭配海鮮的白酒換上帶來的紅酒
信不信，一瓶賣場酒在這眩人的夜景加持下，竟有幻化成佳釀之姿
烤牡丹蝦頭
秋刀酒盜燒
由於店裡生意極佳，因此今日的用餐出菜速度也緩慢許多
吃到這道時，時序也到了晚上的九點鐘了
外頭的用餐人潮雖說仍未散去，不過至少不會再新增了
大雄師傅這時也比較有時間，進來包箱和大家寒喧並做各桌邊服務
海老揚 佐玫瑰鹽、竹碳鹽、抹茶鹽
這三種調味鹽勾起了我對於誠壽司最初的回憶
想當初第一次到誠壽司用餐時，河豚揚物的那黑盤子上
所放上的那三撮顏色各異的鹽末，就讓我大呼神奇怎會鹽巴就有這樣多名堂
就在一陣酒酣耳熱之際，大雄師傅進來說道等會要給大家個驚喜
說這樣的設備，可是這兩天才剛完成，我們算是有幸初嚐頭香
不消多久，兩個小師傅小心翼翼的搬進來了這檜木所製的壽司台
上頭醋飯、芥末、魚生一應俱全，嚴然就是一個專屬的桌邊服務
接著志龍師傅也進場準備要演出這場好戲
這可真是讓我開了眼界，這樣的服務別說是高雄首見
就連全台灣也要打著燈籠找吧，一隻手絕對是數的出的
這樣服務也化解了我之前對於日料要怎麼和鐵板料理結合的疑慮
畢竟這兩種料理，都是要即做即食才可感受其美味的
有了這樣的桌邊服務，相信兩種美味都不會有所漏失吧！
白旗魚
關青花佐柚子胡椒
微炙比目魚鰭邊肉
鰻魚
在這樣的景致下，用餐時間竟然不知不覺中邁入第三小時
帶來的紅白酒也在大夥的嬉笑聲中見了底
大雄也旋即拿出私藏的白酒出來和大家共飲，再好好乾上一杯
………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
黃金炒飯
上回在誠壽司歇業轉型前的那頓飯中，就在裡頭遇到來自金典的阿源師傅
還記得上回在聊天中，阿源師傅就向我說過鐵板炒飯的好吃訣竅
要不是當時誠壽司沒有鐵板可用，否則一定會要求來上一盤吧
今日特地來啦，自然不能錯過這道阿源師傅所說的工夫菜色
才一端進包廂香味瞬間蔓延，看的出粒粒金黃分明
據師傅所說，這黃金炒飯要好吃，各種配料接要分開炒
因為每樣食材的時間都不同，最後才能拌在一起拌炒調味
裡頭的牛肉更是大手筆的以和牛和沙朗下去增加口感風味
水雲白子佐松茸
水雲吃過許多次啦，不過卻還沒見過其原本的真面貌
特地麻煩大雄師傅拿出來讓大家開開眼界
芝麻奶酪和飲品
哈哈…看到這道芝麻奶酪真讓我不禁大笑了起來
還真是維持延續誠壽司的風格耶，這萬年奶酪竟然還在啊
口味是不錯啦，不過這幾年下來大家多少也有點膩了吧
再加上前頭的菜色都擺盤的這樣精緻，怎麼甜點破功了呢！
巧的是這時正好阿誠師傅（現已榮升執行董事）進來問候寒喧
自己就開口說道：不好意思喔，甜點還是這道萬年奶酪
不過下回來保證會有不一樣的規劃喔，以後甜點會製作三到四種供人選擇
在心裡不禁OS：是啊，早該換了，否則就真的讓人覺得太芝麻了XDD
飯後店裡的人潮已漸退，大雄師傅帶著我們參觀環境和包廂
裡頭就屬這間最邊邊的這間包廂最是漂亮
整個兩面的落地玻璃，整個市區景色一覽無疑
下回要是人數夠，鐵定要訂訂這間包廂來過過癮
一頓飯下來，讓人對於華誠的好生意和大統集團的手筆感到咋舌
在今年這樣不景氣的氛圍下，華誠開幕至今幾乎天天客滿不說
假日時候有時聽說甚至還可以做到兩輪的生意
光是當天用餐時，現場那種人聲鼎沸的狀況就夠驚人了
而大統集團對於華誠所投注的心力，也樣讓人覺得佩服
無論是現場的軟硬體，皆是全新之作而非由誠壽司所移植而來
在部分菜色的呈現，幾乎是盡奢華之能事，菜色和器皿搭配弄得像藝術般
鐵板吧、包廂的日料服務更是跳脫高雄市場目前一大截
這樣的感覺就像是當初誠壽司甫開幕時，給人的驚喜和感動
不諱言這回華誠或許又在高雄的日料界中劃出一全新格局
但相信對消費者絕對是好事，因為高雄的日料界見狀一定又會再向前邁進迎戰
到時受惠的應該會是各位貪食客的口腹吧！
不過，或許也因為誠壽司轉型為華誠後，整個納客量暴增
很明顯的感覺的出來裡頭的師傅們皆未磨合完全
就拿我當天用餐來說吧，原本是抓各預算給師傅，交代日式和鐵板各半
但是就像各位有看到的，菜色中幾乎是沒有鐵板的料理
期間大雄師傅也多次進來解釋，鐵板的人手實在不足也調配不來
所以到最後鐵板的料理幾乎都被取消掉了，煞是可惜！
而這似乎也突顯出了師傅之間調配人力和默契之間的不足
再加上開幕的用餐人潮，更是讓這問題更加明顯
後記
當天用餐真要好好感謝一下米多麗這樣費心的安排位置
而YUMI更是幾乎全程服務大夥，讓大家當天有了個很美好的夜晚
甚至連些機私都要搬出來當小禮物啦，真是讓人感到貼心
（妳就記在牆上吧，這麼貼心，下回去再請妳吃蛋糕XDD）
大雄師傅更是不用說啦，店裡幾乎就已經快忙翻啦
還要讓我一下盧菜色，一下盧說要換包廂的
小弟銘謝在心啦，不過你應該不用蛋糕吧，下回去再好好乾上幾杯啦，哈哈
不過話說回來，大雄，我帶去的北海道玉米呢，哈哈…拿酒來補啊
延伸閱讀：Scully ~高雄華誠 日本料理‧鐵板燒
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