地址：高雄市苓雅區永明街27號1樓 TEL：07-2119262
接觸日本料理也好幾年
還記得早些年，常常為了滿足口腹之慾
山高水遠的到了北邊的天龍國度
以高鐵號稱時速300的速度
來彌補南北始終有著差距的餐飲文化
只是凡如鮭兒或是時不知這類季節限定的少量逸品
往往等不到剛好有符合的時間行程
所以看著螢幕前的食記流口水那是很常有的事
終於這些年過了，高雄的日本料理終於也百花爭豔了
不管是高級或是價低入門的
都各有佼佼者各踞山頭在那帶著潮流
或許也因為客群的分眾支持，開始有店家敢進貨了
敢推出這些以往總是往北部銷去的少量高級魚貨
像是這回【鮨二七】進的時不知鮭就是少見魚貨
小J一聽到消息馬上嘴饞的很
縱使日料吃了許多，不過對於沒吃過的食材還是好奇
Call齊人馬，走吧！鰭二七見！
山藥水雲醋
濱鯛
平政
北寄貝
北海道時不知鮭
重頭戲終於上場，就是為這味所來！
肉質細嫩是舌尖咀嚼後首先傳來的感受
伴隨的是淡淡油脂香氣
沒有預想的般的濃烈油脂滿口
反而是種優雅的輕淡奶香
三重縣伊勢灣鱸魚
北海道厚岸牡蠣
平政魚卵煮付
夏季蔬菜與北寄貝佐胡麻醬與酸桔汁風乾番茄
漬鮪魚赤身
來了【鮨二七】也好幾回了 (雖然到目前只寫了兩篇)
每次最讓我喜愛的這漬鮪絕對適其一
小任的江戶前的醃製手法控制的還OK
不過這漬鮪魚卻是表現的最穩定也最讓我喜愛的
黃雞魚
馬鞭魚
花枝
干貝
連著幾貫展現刀工的壽司，順序搭配的恰當
漬蛤
小肌
清爽的酸味加上些略脆口的口腔感受
看來江戶前的料裡已經在這漂亮的定下了調
海膽三重奏 左起馬糞海膽、鹽水海膽、鹽水紫海膽
在【鮨二七】的馬糞海膽多數都是挑選過的
所以鮮甜度自然無話可說
不過那中間的鹹水海膽風味硬是高上幾級
(鹹水海膽，未加入明礬僅以滅菌海水保鮮，所以賞味期極短)
保留了馬糞海膽的濃郁，卻少了那些許明礬的那味
而鹽水紫海膽的風味則又是迥然的表現
輕輕淡淡的香甜味，舌尖略觸就化開的口感，整體顯得更加高雅
但是若是小J個人喜好，那鹽水海膽可是極品啊！
碳烤時不知鮭魚
時不知鮭魚親子茶泡飯
拿時不知鮭做烤魚那油脂就已經讓人覺得過份
這碗茶泡飯一上桌簡直是整頓飯結束前的一記重擊
尤其是加上那烤的焦香的魚皮
光是我現在打著字看著照片，就都還覺得餓啊！
濱鯛魚湯
阿薩姆紅茶
提拉米蘇
幾次到【鮨二七】只能說小任師傅真的持續在進步
每次到這吃飯用餐雖說總是要耗去不少小朋友
不過每次總是會有不一樣的驚喜和味蕾上的趣味
小J和大家一樣都是每月賺錢不易的上班族
要不是這【鮨二七】能端出讓人喜愛的料理
那又怎會吸引人一再的前來！
時鮭（ときしらず）、時知不又稱｢時不知鮭｣，是春夏季五六月在北海道近海捕捉到的迴游俄羅斯野生白鮭。
由於「時不知鮭」體內未有魚卵
體型就只有一般鮭魚的三分之一，約2~3KG公斤，只有一般飼養鮭魚的一半不到
所有養分全由魚體自行吸收，卻因而造就異常豐潤細緻的魚肉，脂香高卻不膩
所以單價是一般白鮭的三倍以上
不過，還有更昂貴、日本人一生必吃一次的鮭兒
油脂是一般鮭魚的10倍，每公斤時價上萬 (資料取自網路)
……………………..…………………………【有看到這行您真是辛苦啦！何不再按個推或是留個言呢！】
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