微醺暢飲夜 - 弁慶日本料理秋之清酒晚宴(下)－Jerry＆Apple的吃。喝。玩。樂

當我看著手邊逐漸堆積起的酒杯，並且意猶未盡的啃著手中的虎河豚一夜干時
最勞苦功的高兩位主廚：五味澤主廚和大雄主廚，已經悄悄的出現在桌邊啦
正當我猜想著這兩位巨頭，是否是因為我們的吵雜不斷，而要前來教訓我們時
就看見兩位師父高高的舉起了雙手，恩…是要拍桌子叫我們安靜點嗎？？
哈哈…不不不…是拿起了酒杯，親切的向大家敬酒啦
並且耐心的詢問大家今天的餐點是否還合適，酒是否還夠呢？
由於五味澤主廚的中文能力較沒有那樣好，不過還是很熱情的招呼著大家
不斷的拿酒杯，朝大伙一乾再乾啊！！完全一附老頑童的模樣！！
而看起來較為”閉素”的大雄主廚，更是親切的在旁和大家小小的寒喧一番

其實今天這頓色香俱全的餐點，皆是由五味澤主廚和大雄主廚兩位大師所操刀完成的
五味澤主廚似乎是專門負責魚生和nigiri部份
而今日大多的熟食部份則是都為大雄主廚所負責，兩人算是最佳組合吧
弁慶日本料理的當家師父，相信也絕對非這兩位莫屬

五味澤主廚

大雄主廚

蒸し物【菊花百合根、菊花餡掛け】

接著端上的這道蒸物，才一掀開碗蓋，就不得讓我佩服師父的盤飾功力啊
用百合來包裹住藏在裡頭的山藥泥，外頭的湯汁再以菊花辦來調味並裝飾
搭配上素黑的碗缽，特別給人有種禪意的感覺

在口味上這道菜則是比較偏清淡的口味吧，淡淡的菊花香搭配上百合些許的脆度
算是還OK吧，不過相較之下，口味似乎就沒有視覺上所帶來的那樣驚艷

※此道菜搭配酒類分別是：
男山-純米、若竹-女泣純米大吟釀、小鼓-純米吟釀丹鼓

………………………………………【飲酒過量有礙健康未成年請勿嘗試】

揚け物【鱵菊花卷揚、獅子唐素揚、芋唐揚】

來來來…這又要再說文解字一下啦！！
鱵其實就是水針魚啦，而這揚物就是以水針魚的魚肉做餡，再以來海苔包裹住去油炸
不過今天這揚物我吃起來倒覺得好像有點小失誤啦
不知是不是炸起已經有段時間或怎樣，外表已經不是很酥脆
包裹在裡頭的海苔吃起來，也都有種潮潮的感覺，而失去了香酥感
而另外兩樣分別是炸小青椒和芋頭，似乎也都比較無特殊之處

反倒是這炸了像扇子般的素揚，問了身旁的小任，才知道這是由紅麵線所油炸成的
吃起來倒是沒有甚麼味道，但是小小巧巧的可讓我覺得可愛萬分啊

※此道菜搭配酒類分別是：
白瀧-純米吟釀上善如水、小鼓-純米吟釀紺、若竹-鬼殺純米吟釀

………………………………………【飲酒過量有礙健康未成年請勿嘗試】

溫物【鮟鱇魚暮夜鍋】

其實一頓飯吃至目前，東西吃了多少真的已經是不太記得啦
不過酒喝了不少絶對是可以確定的，也早就有三分醉意啦
所以看到這一大鍋的【鮟鱇魚暮夜鍋】端上桌，看著鍋中不斷冒出的白煙和熱氣
這對我早已被清酒所麻痺的腸胃和味蕾，無疑就像是打了針強心針啊

略為偏鹹的道地味噌香，加上彈性十足的鮟鱇魚，並佐上些菇類
呼呼的吹著手中的熱湯，再吃口早已吸滿濃厚湯汁的鮟鱇魚肉，一股暖流下肚
讓原本生冷的腸胃和略為昏茫的腦袋，又再度的活耀起來啦！！
在這個瞬間，似乎隱約了解到兩位師父，在這時端上這鍋的用意啦！！
我想…無非…就是要我們暖暖胃休息一下，恩…好再多喝點啊！！哈哈！！

※此道菜搭配酒類分別是：
若竹-烏田之本釀造、白瀧-吟釀呻吟語、男山-生元特別本釀造

………………………………………【飲酒過量有礙健康未成年請勿嘗試】

食事弁慶の鮨【本鮪中肚、日本秋刀魚、煽烏賊】

在日式料理中到餐點的後段，幾乎都會出個食事，其實就是要讓人塡塡肚子的
而我也正在想說今天怎麼都還未吃到nigiri時，這道弁慶の鮨已悄然上桌
這三貫nigiri一放上桌時，可真是讓我不由自主的會心微笑啊
真是又迷你又可愛耶！！大小大概就只有平時吃的2/3大吧！！
但是每一個的捏製形狀卻都是有模有樣的
在秋刀和烏賊的表面，五味澤師父更是充分的表現了精湛的刀功
趕緊拿了個煽烏賊nigiri往嘴裡塞，烏賊的肉質特性原本是屬於較為軟Q不易咀嚼的
但經過五味澤師父以刀工處理後，烏賊肉質厚實綿密的口感立即表現出，卻又不會久咬不爛
而正當季的秋刀也是最近到各家日本料理店，幾乎都會端出的一貫
弁慶端出來的當然也不漏氣，肉質的多汁度實在也真是讓人愛不釋手啊

※此道菜搭配酒類分別是：
白瀧-吟釀上善如水

甘味【京都わらび餅】

上方那個類似麻薯的蕨餅，沾上點黃豆粉還真是不錯的一個甜點
不過下面那個以南瓜或是甚麼製成的，我就實在不敢恭維啦
味道又重又鹹，讓我嚐了一口，就無力的放棄啦

今天雖說這餐是清酒晚宴，不過說實話除了少數幾支酒有留下較深印象外
其他的大多都混淆啦，原因無他，就是酒類實在太多也出的太快了點
雖然說喝對於我們這種無酒不歡的酒鬼而言，的確喝的很盡興
但是，在清醒過後，似乎會對這些由各區域的酒藏辛苦釀造出的名酒
感到些許的不好意思，得好像有點太胡圇吞棗，沒有去好好的去品嘗它
總覺要是真有”夏子”的話，她應該會氣到叫我去跟”龍錦”道歉吧，哈哈…又在鬼扯啦！！

不過還是真的要再次感謝弁慶的全體員工吧
看著上至五味澤主廚和大雄主廚，下至各位外場服務的人員
大家都為了這個宴會忙的人仰馬翻的，真是不由得讓我在這敬你們一杯啊

不過還是一樣老話一句啦，以上都僅僅是個人觀感啦
不能去代表甚麼，畢竟口味很主觀啊，報告完畢

番外篇 ~ 匠居酒屋