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地址:高雄市五福三路57號9樓 TEL:07-2413722
最近這一個多月,相信許多美食同好都在注視著【華誠日本料理&鐵板燒】吧!
上回趕在【華誠】開幕前,寫了篇Bye Bye誠壽司
寫了許多關於我個人對於誠壽司的記憶,裡頭有懷念有抱怨
還記得裡頭我曾寫下這樣一句:就看是否會再創造另一次的奇蹟或是感動
就這樣在華誠開幕第二個星期的這天,和老友相約一探究竟
夜裏的中華路圓環車流量總是不少,但相信最近大家行經這
車速總是會不由自主的放慢,抬頭看看大立精品館的炫麗奪目
和城市光廊各據一方,頗有相互輝映爭光的感覺
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循著淨白的電梯直上9樓,華誠和紅豆食府就佔據了整各樓層
和舊時誠壽司相同,從外頭看去又是一陣低調的奢華風
一整面的不透明的玻璃外牆,配上整面的玻璃酒牆
而大門則是低調的緊閉,似乎將裡頭隔絕成另一發想空間
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這餐是和幾個多年老友相約而至,才正想說在店門口等待會合時
那扇厚實的大門悄然滑開,出來的竟是熟面孔YUMI
原來YUMI也到了華誠來服務,負責的是吧台、酒類的工作
熱情的招呼到吧台前的沙發區稍後,也是小聊敘舊也順便等待老友
在這種第一次到訪的陌生處,見到這些熟識的臉孔,真好!
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由於訂位時間過晚,再加上開幕這段時間華誠的驚人生意量
縱然米多麗和大雄再怎樣費心安排,仍是只能擠出板前這幾個位置
至於那人人搶訂的包廂,據說沒提早的三五天預訂,可是要碰運氣啊
和大雄師傅也算舊識,彼此的飲食習慣也有一定了解
大概抓了各預算,老樣子,一切還是交給師傅們處理吧
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前菜 時令旬味
這盤大雄師傅親自操刀的前菜,一送上就讓人覺得賞心悅目啦
不得不誇獎一下華誠對於杯盤器具的重視
每道菜色的呈盤都漂亮的很,器皿也都極為講究的
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醬煮鮑魚
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燻製香魚
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鹽漬鮭魚
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胡麻豆腐佐山藥海膽
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安康魚肝
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前頭不是提到YUMI在華誠裡是負責酒類的吧台區
只見第一道菜尚未完全下肚,她就端上這杯Jerry&Apple特調(她取的名子喔!)
說是他自己的創意調酒來給大家開開胃
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綜合刺生 牡丹蝦、鯛魚、水章魚、干貝、青魽肚、TORO
這盤生魚片擺的美極了,各項魚生的新鮮度也都沒話說
尤其是那水章魚的品質最讓我意外,又滑嫩又Q,每咬一口就是鮮味溢出
TORO的油嫩同樣也是沒話說,幾乎入口就化
只不過唯一讓我比較好奇的,就是我們不是坐在板前的座位嗎?
怎麼會還是一整份出菜呢?怎麼不是一樣魚種一樣魚種慢慢來呢!
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午魚揚佐水果醋
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由於華誠生意實在太好,這回別說包廂差點就連吧台也訂不到
不過,大雄和YUMI似乎瞧見我的渴望般
在用餐的過程中就不斷的去偷偷打探那間包廂式已接近完食的
終於,八點多稍來了好消息:Jerry我們換到包廂去吧!
推開門進入一旁的包廂中,坪數空間雖不是很大,不過那個窗景卻是無敵
瞬間了解到為什麼包廂那麼難訂位啦,實在是漂亮啊!
圓環的車潮化成一條條流洩的光線,城市光廊的霓虹也耀眼的很
菜色進行到這,正好從搭配海鮮的白酒換上帶來的紅酒
信不信,一瓶賣場酒在這眩人的夜景加持下,竟有幻化成佳釀之姿
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烤牡丹蝦頭
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秋刀酒盜燒
由於店裡生意極佳,因此今日的用餐出菜速度也緩慢許多
吃到這道時,時序也到了晚上的九點鐘了
外頭的用餐人潮雖說仍未散去,不過至少不會再新增了
大雄師傅這時也比較有時間,進來包箱和大家寒喧並做各桌邊服務
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海老揚 佐玫瑰鹽、竹碳鹽、抹茶鹽
這三種調味鹽勾起了我對於誠壽司最初的回憶
想當初第一次到誠壽司用餐時,河豚揚物的那黑盤子上
所放上的那三撮顏色各異的鹽末,就讓我大呼神奇怎會鹽巴就有這樣多名堂
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就在一陣酒酣耳熱之際,大雄師傅進來說道等會要給大家個驚喜
說這樣的設備,可是這兩天才剛完成,我們算是有幸初嚐頭香
不消多久,兩個小師傅小心翼翼的搬進來了這檜木所製的壽司台
上頭醋飯、芥末、魚生一應俱全,嚴然就是一個專屬的桌邊服務
接著志龍師傅也進場準備要演出這場好戲
這可真是讓我開了眼界,這樣的服務別說是高雄首見
就連全台灣也要打著燈籠找吧,一隻手絕對是數的出的
這樣服務也化解了我之前對於日料要怎麼和鐵板料理結合的疑慮
畢竟這兩種料理,都是要即做即食才可感受其美味的
有了這樣的桌邊服務,相信兩種美味都不會有所漏失吧!
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白旗魚
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關青花佐柚子胡椒
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微炙比目魚鰭邊肉
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鰻魚
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在這樣的景致下,用餐時間竟然不知不覺中邁入第三小時
帶來的紅白酒也在大夥的嬉笑聲中見了底
大雄也旋即拿出私藏的白酒出來和大家共飲,再好好乾上一杯
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
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………………………………………【飲酒過量 有礙健康 未成年請勿嘗試】
黃金炒飯
上回在誠壽司歇業轉型前的那頓飯中,就在裡頭遇到來自金典的阿源師傅
還記得上回在聊天中,阿源師傅就向我說過鐵板炒飯的好吃訣竅
要不是當時誠壽司沒有鐵板可用,否則一定會要求來上一盤吧
今日特地來啦,自然不能錯過這道阿源師傅所說的工夫菜色
才一端進包廂香味瞬間蔓延,看的出粒粒金黃分明
據師傅所說,這黃金炒飯要好吃,各種配料接要分開炒
因為每樣食材的時間都不同,最後才能拌在一起拌炒調味
裡頭的牛肉更是大手筆的以和牛和沙朗下去增加口感風味
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水雲白子佐松茸
水雲吃過許多次啦,不過卻還沒見過其原本的真面貌
特地麻煩大雄師傅拿出來讓大家開開眼界
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芝麻奶酪和飲品
哈哈…看到這道芝麻奶酪真讓我不禁大笑了起來
還真是維持延續誠壽司的風格耶,這萬年奶酪竟然還在啊
口味是不錯啦,不過這幾年下來大家多少也有點膩了吧
再加上前頭的菜色都擺盤的這樣精緻,怎麼甜點破功了呢!
巧的是這時正好阿誠師傅(現已榮升執行董事)進來問候寒喧
自己就開口說道:不好意思喔,甜點還是這道萬年奶酪
不過下回來保證會有不一樣的規劃喔,以後甜點會製作三到四種供人選擇
在心裡不禁OS:是啊,早該換了,否則就真的讓人覺得太芝麻了XDD
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飯後店裡的人潮已漸退,大雄師傅帶著我們參觀環境和包廂
裡頭就屬這間最邊邊的這間包廂最是漂亮
整個兩面的落地玻璃,整個市區景色一覽無疑
下回要是人數夠,鐵定要訂訂這間包廂來過過癮
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一頓飯下來,讓人對於華誠的好生意和大統集團的手筆感到咋舌
在今年這樣不景氣的氛圍下,華誠開幕至今幾乎天天客滿不說
假日時候有時聽說甚至還可以做到兩輪的生意
光是當天用餐時,現場那種人聲鼎沸的狀況就夠驚人了
而大統集團對於華誠所投注的心力,也樣讓人覺得佩服
無論是現場的軟硬體,皆是全新之作而非由誠壽司所移植而來
在部分菜色的呈現,幾乎是盡奢華之能事,菜色和器皿搭配弄得像藝術般
鐵板吧、包廂的日料服務更是跳脫高雄市場目前一大截
這樣的感覺就像是當初誠壽司甫開幕時,給人的驚喜和感動
不諱言這回華誠或許又在高雄的日料界中劃出一全新格局
但相信對消費者絕對是好事,因為高雄的日料界見狀一定又會再向前邁進迎戰
到時受惠的應該會是各位貪食客的口腹吧!
不過,或許也因為誠壽司轉型為華誠後,整個納客量暴增
很明顯的感覺的出來裡頭的師傅們皆未磨合完全
就拿我當天用餐來說吧,原本是抓各預算給師傅,交代日式和鐵板各半
但是就像各位有看到的,菜色中幾乎是沒有鐵板的料理
期間大雄師傅也多次進來解釋,鐵板的人手實在不足也調配不來
所以到最後鐵板的料理幾乎都被取消掉了,煞是可惜!
而這似乎也突顯出了師傅之間調配人力和默契之間的不足
再加上開幕的用餐人潮,更是讓這問題更加明顯
後記
當天用餐真要好好感謝一下米多麗這樣費心的安排位置
而YUMI更是幾乎全程服務大夥,讓大家當天有了個很美好的夜晚
甚至連些機私都要搬出來當小禮物啦,真是讓人感到貼心
(妳就記在牆上吧,這麼貼心,下回去再請妳吃蛋糕XDD)
大雄師傅更是不用說啦,店裡幾乎就已經快忙翻啦
還要讓我一下盧菜色,一下盧說要換包廂的
小弟銘謝在心啦,不過你應該不用蛋糕吧,下回去再好好乾上幾杯啦,哈哈
不過話說回來,大雄,我帶去的北海道玉米呢,哈哈…拿酒來補啊
延伸閱讀:Scully ~高雄華誠 日本料理‧鐵板燒
……………………..…………………………【有看到這行您真是辛苦啦!何不再按個推或是留個言呢!】
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