地址:屏東市自由路608號 TEL:(08)734-0838
這一篇呢，我瞧瞧資料夾上的日期是2008-01-16
沒錯，就是一月份農曆年年前的文章，其實這篇我還真是挺掙扎的
會一直提不起勁的主要原因，是不知道當天是喝多了或是怎樣
當天吃的部分魚種和菜色，我竟然像失心瘋般的都忘啦
真是見鬼啦！想想清酒會時又或者是些 ”傷肝”聚會
也都不曾如此啊，所以這篇大家包容一下吧！
部分菜名，小弟就呼噥帶過啦！
屏東的【大富日本料理】這回光顧應該算是第二回吧
想當初第一回拜訪，就是因為可樂超人的誘人食記所致
在夜裡看了他多篇的大富食記，讓我對這屏東小店有了莫大的興趣
隔天一下班，馬上就拉著家中兩老去嚐鮮啦
而沒想到這回，第二次前往大富，一同前去的同伴就是可樂超人
話說在今年一月份，有好一陣子的天氣都是陰雨綿綿的
在這樣讓人發懶的天氣中，理所當然的，我可也是在公司裡發著呆啊
忽然電話一陣響鈴，呦…這可不是可樂大的電話嗎！
（Jerry要去屏東大富吃飯，要去嗎？我去載你）
去去去…怎麼會不去呢！在這陰雨綿綿的天氣有吃有喝多好啊
就這樣又有了理由溜班啦，一路浩浩蕩蕩的往屏東駛去
屏東的日本料理其實選擇性並不挺多，較著名的其實就那兩、三家
而若是單以外觀而言，我想很容易忽略掉這家位在縣政府旁的小店
再加上店裡的菜色，為了要迎合部份習慣於台式日料的民眾
所以在菜色上其實還挺雜亂的，蛋包飯、豬排飯、定食…樣樣都有
不過要是有走到板前，好好的瞧瞧冰櫃裡頭的材料
相信就會不難發現，這家小店中所隱藏實力
除了冰櫃裡的好料外，今日同行的友人還另外帶了早上才剛抓的魚貨
一起帶來讓大伙加料，翻翻保麗龍箱裡的魚貨
哇…可真是豐富的！石鯛、土魠、馬鞭魚…等等
下頭這位就是大富日本料理中的靈魂人物，板前長阿寬師
石鯛薄造
今日最受大伙注目的魚種莫過於這尾石鯛吧！
只見阿寬師在石鯛上，加上了蘿菠泥、細蔥和七味粉
略微辛辣的口感反倒是巧妙的帶出魚生本身的甜味，挺開胃的！
石鯛刺身
有別於前頭的開胃小品是走口味較重的風格
接下這道，就是讓我們來嚐嚐石鯛最原始的風味啦
細緻的口感，剛入口咬下時，其實氣味並不明顯
不過隨著咬嚼甜味便慢慢的隨之釋放
牡蠣揚nigiri
這貫就讓我挺新奇的一道，裹上薄粉去煎炸的牡蠣所做的nigiri
外頭是酥炸所導致的香味，裡頭卻還保有牡蠣的鮮甜汁味
北寄貝
很爽脆的口感，還OK的！
剝皮魚洋蔥捲
剝皮魚本生就是要為清淡的魚種，因此阿寬師加上了洋蔥增加甜味
上頭再擺上紫蘇葉增加香氣
油旗魚刺身
微炙比目魚側緣nigiri
微炙干貝
干貝應該算是大富日本料理裡的主力投手吧！
經過微炙後外頭呈現緊實的口感，可是咬下裡頭卻是細致無比
自然的Q勁、多汁的風味，果然厲害
微炙青花nigiri
上頭加上蘿菠泥、七味粉、細蔥來做提味，感覺上和前頭的剝皮魚相似
好在青花魚經過微炙，外頭的皮所釋出的油脂香挺迷人的
無形中彌補了口味同的感覺！
酥炸？？？
鹽烤馬鞭魚
這馬鞭魚其實形狀真的和名字一樣，長長的身家上長長的嘴
形狀就像條鞭子樣，而由於身上的顏色為漂亮的粉紅色
在日本也常常被拿來當作祝賀用的祝魚喔！
馬鞭魚的肉質是屬於比較緊實的口感，不過這尾馬鞭似乎小了些
感覺上肉不是挺多的，哈哈
清蒸？？？
醬煮牛肉
魚肉赤味增湯
在這外頭下著雨的天氣來碗這樣熱呼呼的赤味增湯
實在是在好不過的享受啦！
香醇的湯頭再加上魚肉的甜味，還真不錯啊！
油旗魚鰭邊肉
下頭這兩道，是阿寬師見著我們大伙還在那忘情的喝著酒
後來又追加出的，好讓我們來配配酒
這鰭邊肉有別於比目魚的油脂豐富，油旗魚的除了油脂外
還多了一股爽口的脆度，口感相較下更是好
香螺刺身
或許是前幾天家中的辦桌，才剛上過這香螺吧
就覺得沒有很大的特殊印象！
經過這回的二訪大富日本料理後，更加覺得這是家很奇妙的店家
要炒飯、炒麵也有，不過您要新鮮的上乘日本漁貨也可供應
就端看是否有慧眼識英雄的客人從中去挖掘啦
不過今日也非全然的滿意啦，在今天的餐點中
不知道是平常食量大習慣或是怎樣，總覺得有點沒吃到東西的感覺
在nigiri的部份似乎也少了些，最重要的是上菜的順序似乎也有點亂
似乎在生熟食、口味的重與清淡上，安排的不夠貼心些
要是可以在注意點，相信會是很不錯的選擇！
C/P值：7分 / 服務：7.5分 / 美味：7.5分 ……… Jerry此餐的不負責評分：7.3
0 ～ 2：能免就免吧！若是要日行一善的話，那我就沒話說啦！
2 ～ 4：若是不考慮好不好吃、味道好不好、價錢貴不貴等因素，是可以去試試看的！
4 ～ 6：還預留相當的改善進步空間，明天會更好啦！
6 ～ 8：水準以上可以試試的味道！
8 ～ 10：也是能免就免吧！避免哪天位置都被大家佔領啦，那我要吃啥呢！
最後還是一樣老話一句啦，以上都僅僅是個人單純這次前去的觀感啦
分數是以當天的價格、食物的水準再加上當天的心情啦
不能去代表甚麼，大家隨便看看就好，畢竟口味很主觀啊，報告完畢
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難得看到7.3這麼高分的 感覺這家店東西好棒喔 可惜在屏東
路人 你這樣說我都不好意思起來啦，怕得罪了大富 哈哈…其實您要仔細看看7.3分應該算中等的啦 光最近這幾篇麗園、鯤鰭都是高於這分數呢！ 不過大富的板前料理真的是值得一試啦 要是那天有經過屏東，再去試試吧 歡迎您的光臨和留言喔，有空再多來晃晃吧
在屏東晃了這麼久, 卻一直沒去大富嚐嚐, 真是汗顏。 總是去些不錯的生魚片專賣攤子外帶回家配啤酒, 最常去的就是中正路那間知名鴨肉攤前一位年輕 男子擺的生魚片攤子了, 便宜又新鮮的生魚片, 再買些切生魚片剩下的魚肉回去煮湯, 如果鴨肉攤 還有賣(通常六七點就收攤了Orz), 再買些鴨翅小菜回去, 就是滿足的一餐了。 今天拿了在阿里山買的山葵要配生魚片, 老婆在大統買了盒生魚片, 我則是隨便去五金行買了個磨 板(臨時去那兒找山葵專用磨板呀?之前在築地買了個小型的磨板當紀念品, 卻遍尋不著), 這種磨板 超難用的, 不過磨起來仍然香氣十足, 味道也不錯就是了, 只是生魚片就少了些。 哈, 留個這又亂哈拉一大堆, 都是因為生魚片而起... 要來去看王建民了...^_^
Y大 還真是不得不說你和Y嫂還真是”搞剛” 哈哈…為了個阿里山山葵，又去大肆添購啦 感覺和那梅子有異曲同工之妙耶 你說的那鴨肉和我想的那家不知道相不相同 是未到SOGO的三角窗那家嗎？
我想Jerry的檔案一定都是依日期名稱來分類吧 果然做事很仔細 我就走隨性風格了 相片隨便放 舊圖就給他掰掰啦^^/ 不會留做紀念 兔兔
兔兔 還真是被你說中啦，我就是按照日期排列 所以見到日期和資料夾與日俱增還真是膽寒啊 仔細還真是不敢說啦，龜毛島是真的啦，哈哈
還好不太去屏東 要不又多了一間想吃的餐廳....
韓國人 哈哈…你最近和姐姐倆不是四處征戰嗎？ 會的啦，你放心在這樣中毒下去 你早晚會為了美食南北二路奔波的，哈哈…
Jerry... 換照片了耶!!酷喔~~~
姐姐 我才剛從你那逛回來耶 你那海洋天堂根本就是去到此一遊的啊 都沒有好好的優閒到，下回我們再去吧 APPLE愛死那啦，約假日你應該會比較有空吧 （哈…你攤很多喔，Y大也在等著鮪魚達人呢！） 姐姐，你眼睛真利，馬上就被你發現啦！ 這樣夠模糊嗎，不想讓它太清楚，意思到就好
哇！我還在等妳斗六法米食記 照這日期排列看來....我想半年後吧XP 兔小妹
哈哈…兔小妹 怎樣啦，你是要讓我先寫，還是要參考菜名啊，哈哈 其實我很想快寫，不過由於上回去斗六大概夠我寫3篇吧 因此會有個三回合，而三回合寫下去，其他的就又擋住啦 下星期吧，我利用假日加油吧 （你瞧妳，面子多大，一早班都不上就趕緊回覆，哈哈…）
應該跟你講的不同攤, 我講的這攤是在廣東路跟自由路中間的中正路上。 生意超好的, 常常要去買就已經賣完了, 而生魚片的小攤子就擺在鴨肉攤門口。^_^
哈哈…Y大，我好像沒什麼印象耶 就等哪天讓你把鴨肉帶回來 我吃過或許就會回復記憶啦，哈哈…
什麼爛店 我去了 負責招呼的長捲毛女的 服務有夠爛 對櫃臺前的課人才露出笑容 服務還看對象的 東西出的又慢 也沒多好吃 以後不會去了
傲客 您這篇我今天早上要上班前就見到啦，想了一整天要怎麼回覆您 這樣好啦，我說說我的經驗讓您參考吧 大富我去了兩回，第一回是和家人去，坐門口進來的圓桌 那回去由於沒去過也不知道點什麼好，就都由小姐處理 所以吃完之後，菜色給我的感覺就是新鮮，但是有點太偏台式啦 （其實我相信從菜單也不難看見，大富部分菜色較偏台式） 所以那回也沒有讓我留下太大印象，所以也就不寫食記啦 可是第二回去（也就是本篇），是坐吧台前，僅交代以NIGIRI為主其他由師傅處理 但這回的感覺就很不錯，師傅的功力就可見 所以，若是我建議的話，要是到日本料理店 下回不妨去坐吧台試試，告訴師傅您的方向和預算，讓師傅去發揮 或許這樣也比較看的出店家和師傅的水準，您也比較有滿意的一餐 至於您說的服務，我沒什麼好多廢言啦 因為我也是對於服務很講究的人，您這樣說絕對有您的感受 不過有時會不會是店裡比較忙或其他的 但是，既然您會這樣說，或許就是還有改進空間吧 畢竟客戶的意見都是很寶貴的改進方向
抱歉我是路人甲，才剛聽朋友介紹想去大富試試，上網查看到此篇，說到服務的問題，我是土生的屏東人，想提一下我們這邊的fu肯定和都市 南轅北轍，因為做好吃的料理的店百分之兩百都不是啥料理學校經營餐廳出身的，上次在屏東山上還要自己磨豆（老闆娘說山上店壓不穩定， 臨時斷電，要喝咖啡，她沒力氣磨，我們要自己磨才有的喝...好個小米酒咖啡）屏東人的熱情是木訥的，版主說的做板前應是最佳的建議，在 屏東吃東西要找到都市水準的服務享受很難，除非是連鎖店，一般想吃啥最快就是直接問老闆，有想吃的就自己找好位置，其他交給味覺啦 ^_^